扁豆怎么做好吃?扁豆的家常做法介绍
扁豆,一年生草本植物,起源于亚洲西南部和地中海东部地区,适于冷凉气候,多种在温带和亚热带地区,中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南,四川等省。扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有利于暑湿邪气的祛除,健脾止泻之效,同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。扁豆煮则绵软微甜,干炒则有韧性,是极佳的美食。
扁豆的家常做法
扁豆要怎么做才好吃又营养呢?下面就来看看扁豆的几种的家常做法,步骤简单方便,营养美味又健康。
1、炒扁豆
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
食材:扁豆350克,蒜2瓣,姜2克,大葱10克 调味料:食用油10克,豆瓣酱3克,生抽2克,鸡精2克扁豆去筋,洗净。蒜切片。大葱切片。热锅倒油,油温5成热时,下豆瓣酱、葱、姜、蒜,炒香,倒入扁豆,翻炒均匀,加入150毫升清水、生抽,煮10分钟,收汁后调入鸡精。炒匀即可。
2、红烧肉烧扁豆
扁豆,又叫菜豆、四季豆、架豆、云豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。
食材:扁豆200克,五花肉200克,蒜3瓣,姜3克,大葱10克。 调味料:食用油8克,豆瓣酱3克,盐1克,生抽2克,料酒2克,胡椒粉2克,鸡精2克。扁豆去筋,洗净。蒜切片。姜切片。大葱切片。五花肉切片。热锅倒油,油温4成热时,下五花肉,煸炒出油,淋入料酒去腥,加豆瓣酱、葱、姜、蒜,炒香,放入扁豆,炒匀,倒入200毫升清水、生抽、盐,煮10分钟。调入鸡精、胡椒粉,炒匀即可。
3、猪肉炖扁豆
猪肉炖扁豆是常见的一道菜式,小时候很经常出现在饭桌上的一道菜。秋天的扁豆很多产 ,单炒过于清淡,搭配猪肉,完美烘托扁豆的鲜香清脆。
食材:五花肉150克、扁豆250克、姜2克、大蒜2瓣、大葱10克。 调味料:食用油5克、生抽2克、老抽1克、盐1克、冰糖2克、八角1个。五花肉切块。扁豆去筋。大蒜切片,大葱切片,姜切片。热锅倒油,油温4成热时,放入五花肉,煸炒出油,下葱、姜、蒜、八角,炒香,加老抽、生抽、冰糖,炒至上色。加水没过食材,中小火炖煮20分钟。倒入扁豆,再煮6分钟。调入盐,炒匀即可。
4、猪舌头蒸扁豆
猪舌头蒸扁豆是一道由猪舌、扁豆等食材制成的食品。
准备食材:猪舌头200克、扁豆100克、桂皮5克、八角5克、花椒5克、生抽2茶匙、姜1块、冰糖5克、小葱1根、盐1茶匙。猪舌头洗净备用。扁豆去尖掰成小段。姜切片。小葱打结。锅中烧热水放入猪舌头,焯水捞出备用。然后起锅将扁豆焯水2分钟捞出,再摆入盘内。锅内倒水放入桂皮、八角、花椒、生抽、姜片、葱结、冰糖、猪舌头小火焖煮15分钟捞出切片。接着将切好的猪舌摆放盘内,放入蒸锅上气蒸10分钟。最后淋入生抽即可。
5、扁豆煮香芋
扁豆煮香芋是一道家常菜,主料是扁豆等,配料是姜等,调料是食用油等,经过煮制而成。
食材:扁豆150克、香芋200克、大葱10克、姜2克。 调味料:食用油5克、生抽2克、盐1克。芋头切滚刀块。扁豆去筋。大葱切片,姜切丝。热锅倒油,油温5成热后,下葱、姜,爆香。放入芋头,煎至表面略黄,加入生抽,翻炒均匀。加入适量清水,煮15分钟。放入扁豆、盐,煮4分钟,即可盛出。
本文发布于 2023-02-16 08:23:47,收录在「食材」栏目,#食材大全
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