荸荠怎么做好吃？荸荠的家常做法介绍

荸荠，莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。荸荠原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

荸荠的家常做法

荸荠要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看荸荠的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、荸荠苹果糖水

荸荠苹果糖水中的荸荠味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,还含有一种独特的荸荠素能提高身体免疫的能力。

准备食材：荸荠50克、苹果1个、冰糖10克。苹果洗净、去皮、切滚刀块。荸荠洗净、对半切开。将苹果、荸荠放入锅中、加400毫升清水、煮沸后、转小火煮半小时。加入冰糖、再煮10分钟即可。

2、梨藕荸荠汤

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。

准备食材：荸荠4个、雪梨1个、莲藕200克、山药200克、冰糖10克。所需食材：鲫鱼1条、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根。雪梨去皮、切块。小葱切葱段，姜一半切片一半切末，蒜切末，香菜切段。莲藕去皮、切块。鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺，腌制15分钟。山药去皮、切块。锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎至鱼身两面金黄，捞出。荸荠洗净、对半切开。锅中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香。将莲藕、山药、荸荠放入锅中、加500毫升清水、大火烧开后转小火煮半小时。再倒入适量清水，盐1勺、生抽1勺、料酒1勺煮开，放入煎好的鲫鱼煮5分钟。加入雪梨、冰糖、再煮10分钟即可。将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜。