榨菜怎么做好吃？榨菜的家常做法介绍

榨菜的家常做法有榨菜肉末拌老豆腐、榨菜火腿炒蛋、榨菜炒香肠、香菇榨菜滑鸡、榨菜肉丝面、清炒榨菜丝、榨菜葱花拌豆腐、榨菜蛋炒饭，做法简单，营养美味。

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

榨菜的家常做法

榨菜要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看榨菜的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、榨菜肉末拌老豆腐

榨菜肉末拌老豆腐是一道色香味俱全的家常小菜，具有丰富的营养价值。

准备食材：榨菜20克、老豆腐1块、肉末100克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片、食用油3克、生抽1克、海鲜酱油1克。榨菜用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切末。小葱切葱花、蒜切末、姜切末。热锅倒油，油温5成热，下葱花、蒜、姜，爆香。放入肉末，炒至变色，加入榨菜末，继续翻炒。再倒入生抽、海鲜酱油，翻炒均匀。老豆腐切小块。水沸后，放入锅中煮3分钟，捞出，沥干，盛入盘里。将炒好的肉末浇在豆腐上拌匀即可。

2、榨菜火腿炒蛋

榨菜火腿炒蛋是将榨菜、火腿、鸡蛋混合翻炒而制成的一道特色美食，食之有开胃健脾，补气添精、增食助神的功效。

食材：榨菜头100克、鸡蛋2个、火腿肠1根、上海青3颗。调味料：食用油8克、生抽2克、十三香1克。榨菜头洗净、切丝，用清水浸泡，反复冲洗去除咸味，挤干水分。火腿肠切细条。上海青洗净、切段。鸡蛋打散。锅里倒油，油温7成热，倒入蛋液，炒散，盛出备用。锅中留底油，下榨菜丝，翻炒1分钟。再放入火腿肠、上海青，翻炒1分钟。倒入炒好的鸡蛋，调生抽、十三香，炒匀即可。

3、榨菜炒香肠

榨菜炒香肠是由榨菜丝、香肠、胡萝卜等原料制成的一道美食，食之具有开胃祛寒、消食等功效。

食材：榨菜丝50克、香肠1根、胡萝卜200克、大蒜2瓣、蒜苗2根。调味料：食用油5克、盐0.5克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克。胡萝卜洗净、切片。香肠切片。大蒜切末。蒜苗切段。热锅倒油，油温5成热，下香肠，煸炒出油，加入蒜、蒜苗、榨菜炒香。放入胡萝卜、白糖、盐、胡椒粉、鸡精，炒匀。

4、香菇榨菜滑鸡

香菇榨菜蒸鸡是由鸡、香菇、榨菜等材料制作的一道美食。

食材：鸡腿2只、香菇150克、榨菜丝40克、姜2克、小葱2根、小米椒2个。鸡腿切丁，香菇切薄片。姜切丝，小葱切葱花，小米椒切圈。取大碗，放入鸡腿肉、香菇、榨菜、姜、蚝油、生抽、生粉，拌匀，腌制10分钟。放入冷水蒸锅中，蒸20分钟。取出，撒葱花、小米椒即可。

5、榨菜肉丝面

榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃，流行于江南地区。主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的面条制作完成。

准备食材：瘦肉100克、榨菜100克、面条150克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、小米椒5克、料酒1茶匙、油适量、盐1茶匙。瘦肉洗净切丝。榨菜洗净切丝。蒜切片。姜切片。小葱切葱花。小米椒切圈。碗中放入瘦肉、料酒，拌匀腌制10分钟。起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米椒爆香。然后放入瘦肉、榨菜翻炒3分钟。接着加入适量清水，水开放入面条煮软，然后加入盐调味。最后出锅装盘，撒上葱花即可。

6、清炒榨菜丝

清炒榨菜丝是一道家常菜，主料是榨菜丝，配料是大蒜等，调料是食用油等，经过炒制而成。

食材：榨菜头100克、大蒜2瓣、干辣椒3个、蒜苗2根。调味料：食用油5克、白糖1克、鸡精1克。榨菜头洗净、切丝，用清水浸泡，反复冲洗去除咸味，挤干水分。大蒜切末，干辣椒切圈，蒜苗切片。热锅倒油，油温5成热，下蒜、干辣椒、蒜苗，爆香。倒入榨菜丝，翻炒，加入白糖、鸡精，翻炒均匀即可。

7、榨菜葱花拌豆腐

榨菜葱花拌豆腐质地细嫩，鲜香味美。

准备食材：榨菜20克、内酯豆腐1盒、小葱8根、蒜2瓣、生抽2克、蚝油1克、香油2克、白糖1克、辣椒油2克。榨菜用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切末。小葱切葱花，蒜切末。取小碗，加入榨菜末、蒜、生抽、蚝油、香油、白糖，搅拌均匀。将内酯豆腐从盒中取出，倒扣在盘子里。在豆腐上淋上料汁、辣椒油。撒葱花即可。