牛肉怎么做好吃？牛肉的家常做法介绍

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

牛肉的家常做法

牛肉要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看牛肉的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、蜜汁牛肉脯

蜜汁牛肉脯是一道由牛肉、白糖等食材制成的食品。

所需食材：牛里脊肉200克，白芝麻3克。所需调料：盐半勺，鸡精半勺，料酒半勺，白糖半勺，黑胡椒碎2克，香油半勺，蜂蜜1勺。牛肉切小块。放入料理机中，打成肉馅。加入盐半勺、鸡精半勺、料酒半勺、白糖30克。黑胡椒碎2克、香油半勺、清水半勺拌匀。锡纸抹上一层橄榄油，牛肉铺平放在锡纸上，覆上一层保鲜膜，用擀面杖擀平。取下保鲜膜，平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，上下火200度烤10分钟。取出刷上蜂蜜水，放入烤箱继续烤10分钟。取出翻面，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，再烤5分钟，取出放凉，切块即可。

2、木耳牛肉片

现在很多人更愿意在家里做饭，做一些简单的家常菜，不仅乐趣十足，也更加安全卫生。今天给大家介绍木耳牛肉片的做法，到底木耳牛肉片怎么炒好吃呢？赶紧学起来吧！

准备食材：牛肉100克、木耳100克、红椒10克、胡萝卜20克、生姜1块、大蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉1茶匙、小葱1根。牛肉洗净切片。木耳泡发撕小朵。红椒切片。胡萝卜切片。生姜切片。大蒜切片。小葱切葱花。首先碗中倒入牛肉、料酒、生抽、生粉，拌匀腌制20分钟。然后起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜，炒出香味。再放入腌制好的牛肉爆炒至变色盛出备用。接着另起锅倒油，油温6成热，倒入青椒、胡萝卜、木耳翻炒均匀。再倒入牛肉翻炒3分钟。接下来加入盐、生抽继续翻炒3分钟。最后盛入盘中，撒上葱花即可。

3、牛肉炖柿子

牛肉炖柿子是一道美味的菜肴。

准备食材：牛肉200克、西红柿100克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、油适量、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙。牛肉洗净切块。西红柿洗净切块。小葱切葱花。姜切片。蒜切片。首先起锅烧油，放入姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，再倒入牛肉翻炒均匀。然后锅中加上料酒、老抽、盐、味精炒匀调味，再倒入适量清水烧开转小火焖煮15分钟。接着将西红柿下入锅中，继续炖5分钟。最后大火收汁，盛入碗中撒上葱花即可。

4、苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉为中餐的一道家常菜，主料为苦瓜和牛肉。一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。

准备食材：牛肉200克、苦瓜100克、红辣椒10克、盐1茶匙、小葱1根、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、油适量、料酒1茶匙。牛肉洗净切丝。苦瓜去籽切丝。红辣椒切片。首先起锅烧油，温热下入牛肉翻炒2分钟，再倒入姜，蒜炒出香味。然后放入苦瓜、红辣椒煸炒2分钟，再加上盐、生抽、料酒、鸡精炒匀调味。最后撒上葱花装盘即可。

5、爆炒牛肉

牛肉有健脾益肾、补气养血、强筋健骨等功效。

准备食材：牛肉200克、油适量、盐1茶匙、芹菜20克、红椒20克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙牛肉洗净切丝。红椒切丝。芹菜切段。小葱切葱花。姜切片。蒜切片。首先碗中放入牛肉、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。然后起锅倒油，油热放入姜。蒜炒出香味，再倒入牛肉丝大火翻炒至牛肉丝变色。接着放入芹菜、红椒丝继续翻炒3分钟，接下来加入蒸鱼豉油、盐、白糖、翻炒入味。最后撒上葱花即可。

6、葱爆牛肉

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。

食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。大葱3根斜切段。红椒切块。姜1块切片。大蒜4瓣切片备用。调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用。锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。

7、咖喱牛肉饭

咖喱牛肉饭是一种美食，口味属于咖喱味。咖喱牛肉饭常常被用来做主食。"咖喱"一词来源于坦米尔语，是"许多的香料加在一起煮"的意思，据说咖喱的故乡在印度。

准备食材：牛肉100克、咖喱粉20克、油适量、盐1茶匙、胡萝卜50克、土豆50克、大葱1段、姜1块、白米饭1碗。牛肉洗净切小块。胡萝卜去皮切滚刀。土豆去皮切滚刀。大葱切片。姜切片。首先起锅烧热水，水开放入牛肉，焯水3分钟，捞出备用。然后起锅倒油，油温6成热，放入大葱、姜，炒出香味。再放入牛肉翻炒均匀。接着放入胡萝卜、土豆翻炒3分钟。再加适量清水、盐、咖喱粉搅匀，焖煮20分钟。接下来将米饭扣入盘中。最后将炒好的食材盛入米饭盘中即可。

8、藤椒水煮牛肉

藤椒水煮牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是豆芽、莴笋等，调料为胡椒粉、盐等，通过腌制、加热熬制的做法而成。

准备食材：牛肉200克、藤椒30克、水淀粉适量、淀粉适量、盐1茶匙、豆芽50克、莴笋80克、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、干辣椒20克、豆瓣酱1汤匙、花椒油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、油适量。姜切片。蒜切片。莴笋切片。葱切段。干辣椒切段。牛肉切片。将牛肉放入碗中，加入淀粉、少量水和适量少许盐腌制10分钟。起锅烧沸水，下入豆芽和莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。另起油锅烧至五分热，爆香姜片、蒜片，再下入葱段、干辣椒、豆瓣酱，炒至油色变红。倒入清水没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加入生抽、花椒油，再煮5分钟至肉熟，加入盐和胡椒粉，再用水淀粉勾薄芡后盛盘。撒上藤椒粒，锅中油烧至8成热，立刻淋入碗中即可。完成。