鲢鱼怎么做好吃？鲢鱼的家常做法介绍

鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，也为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系，因其生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，能治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等功效，适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸、油浸最能体现其清淡、鲜香的特点。

鲢鱼的家常做法

鲢鱼要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看鲢鱼的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、南瓜鲢鱼头

鱼头不仅肉质很嫩，而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。鲢鱼头使用提示每次约80克，食用过多易引发疥疮。

准备食材：鲢鱼头200克 、南瓜100克、油适量、 盐1茶匙、料酒1茶匙 、小葱2根 、姜1块 、生抽1茶匙 、鸡精1茶匙 。鱼头洗净。南瓜切成小块。小葱1根打葱结。一根切葱花。姜切片。首先起锅烧油，放入鱼头煎至两面金黄。然后倒入料酒、姜片、葱结、生抽、再倒入适量清水，烧开转中火焖煮10分钟。接着放入南瓜、盐、鸡精继续焖煮5分钟。最后盛入碗中，撒上葱花即可。

2、红烧白鲢鱼

白鲢鱼是日常我们最常见的一种淡水鱼，白鲢鱼肉质细嫩味道鲜美，在饭店里白鲢鱼的做法有很多，但是平时我们在家里通常是红烧白鲢鱼，要知道白鲢鱼怎么做不会有腥味可是有秘诀的呢，快来学学吧。

准备食材：白鲢鱼200克、油适量、盐1茶匙、青椒20克、红椒15克、八角5克、花椒5克、醋1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙、黄豆酱1茶匙、干辣椒5克、姜1块、蒜3瓣、白酒1茶匙、白糖1茶匙、淀粉5克、小葱1根。白鲢鱼洗净剁块。干辣椒切段。姜切片。蒜切片。青椒切块。红椒切块。小葱切葱花。首先碗中倒入白鲢鱼，加入白酒、胡椒粉、盐、淀粉，拌匀腌制30分钟。然后碗中倒入醋、酱油、白酒、黄豆酱，搅拌均匀当酱汁备用。接着起锅倒油，油温6成热，放入腌制好的鱼块，煎至微黄。接下来放入蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、白糖，再加适量清水，大火煮沸。接着倒入青红椒、酱汁焖煮10分钟。最后撒上葱花即可。