海参怎么做好吃？海参的家常做法介绍

海参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名，据今已有六亿多年的历史。海参主要广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”。

海参的家常做法

海参要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看海参的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、海参炖鸡腿

第一次泡发海参，看着它由一个干干的轻轻的小黑条长成一个胖胖的海参真的很有意思；泡好海参我是马上就用来煲汤了，知道北方人最常见的海参吃法就是用大葱来烧，听说很入味，但是我不会做呀，而且这么珍贵的食材也会做的不好吃，那样就浪费了；所以我还是选择最简单却最具营养的做法-海参炖鸡腿，真正的鲜香美味呀！

准备食材：海参150克、鸡腿50克。红枣6颗、姜1块、小葱1根、黑豆50克、盐1茶匙。海参洗净。鸡腿洗净剁小块。小葱切葱花。姜切片。红枣去核切片。黑豆用清水浸泡20分钟。锅中烧热水， 放入海参、鸡腿，焯水捞出备用。砂锅中放入鸡腿、海参、黑豆、姜和适量清水没过食材，炖40分钟。然后加入红枣炖5分钟。接着加入盐调味。最后撒上葱花即可。

2、海参木耳烧豆腐

海参木耳烧豆腐是一道比较简单的菜，用木耳和豆腐来佐以海参，使得菜品的味道更加的鲜香，是一道老少皆宜的菜肴。

准备食材：海参3只、水发黑木耳10克、豆腐2块、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、红椒10个、油适量、鸡精1茶匙。海参用清水洗净。小葱切葱花。姜切姜片。豆腐切块。黑木耳洗净撕成小块。红椒切块。蒜切片。锅中烧热水放入海参、料酒焯水2分钟捞出备用。起锅倒油，油热加入蒜、姜片爆香，然后加入黑木耳、海参、蚝油煸炒3分钟。接着倒入红椒、豆腐、鸡精和适量清水烧煮10分钟。接下来加入盐调味。最后撒上葱花即可。

3、海参跑蛋

这道海参跑蛋就来自空气翻炸锅，海参有许多功效，可提高记忆力，防止动脉硬化，抗肿瘤等，海参跑蛋老少皆宜。

主要材料：海参150克、鸡蛋3个、大葱1段、油适量、盐1茶匙、红椒10克。海参用清水清洗，切条备用。大葱切片。红椒切小块。鸡蛋打入碗中，放入少许盐、搅拌均匀备用。锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，煎至定型炒散，盛出备用。另起锅中倒油，油热加入大葱白炒香。然后放入鸡蛋、海参、红椒炒匀。最后放入少许盐调味即可。

4、木耳海参汤

木耳含有维生素K，有减少血液凝块，防治动脉硬化和冠心病的功效，搭配海参的滋补，特别适合老年人食用，快来为爸妈做一道营养餐吧！

准备食材：海参150克、黑木耳20克、黄瓜50克、盐1茶匙、小葱1根、姜1块、料酒1茶匙、香油1茶匙、油适量、蒜3瓣。海参用清水清洗。小葱切葱花。姜切片。黄瓜去皮切片。蒜切片。起锅倒油油热加入姜、蒜炒香。然后移至砂锅中放入黑木耳、料酒、海参加适量清水炖20分钟。接着加入黄瓜和食盐略煮3分钟。最后撒上葱花即可。

5、珍珠鱼肚海参汤

珍珠鱼肚海参汤是一道鲜香可口的汤菜，由海参、鱼肚、鹌鹑蛋等食材制作而成。

珍珠鱼肚海参汤 主料：海参60克、鱼肚200克、鹌鹑蛋5个 辅料：黄瓜40克、高汤1碗、姜1块、香油1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙鱼肚洗净。姜切片。黄瓜洗净切条。海参洗净备用。鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。锅中烧热水放入鱼肚焯水2分钟捞出备用。砂锅中放入海参、鱼肚、高汤、姜和适量清水没过食材煮30分钟。然后放入黄瓜、鹌鹑蛋、胡椒粉大火煮5分钟。接着加入盐调味。最后淋入香油即可。

6、藤椒海参红烧肉

红烧肉这一传统大菜，本来就挺豪横了，再加点海参，立马变成豪华版的了，放假做来更合适！

准备食材：海参150克、五花肉200克、藤椒20克、泡椒10克、香菇20克、红椒20克、蒜3瓣、姜1块，藤椒油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、食盐1茶匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。泡椒切段。香菇切丁。红椒切小片。蒜切片。姜切片。五花肉切块。海参洗净。起锅倒油，油热后，下蒜、姜、藤椒爆香。然后加入泡椒、香菇、豆瓣酱、海参翻炒均匀。接着调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、五花肉继续翻炒3分钟然后加入适量清水煮20分钟。接下来淀粉加少许清水拌匀。最后加上红椒，淋入藤椒油和水淀粉勾芡即可。

7、海参鸡汤

海参只有能入味儿，才可能是美味菜品。参翅八珍中居于首位，被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平，很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道，所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道：海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。 所以赋予海参鲜美的滋味，是烹饪海参的关键，这道海参鸡汤味道就很不错哦！

主料：海参150克、鸡肉200克、枸杞5克、红枣5颗、盐1茶匙、小葱1段、姜1块、鸡精1茶匙。海参洗净。鸡洗净剁块备用。姜切片。红枣去核切片。枸杞泡5分钟。小葱切葱花。锅中烧热水,放入海参、鸡块焯水捞出备用。砂锅中放入鸡块、姜和适量水， 大火烧开转小火炖30分钟。然后加入海参、红枣、枸杞炖10分钟。接着加入盐、鸡精调味。

8、海参炖蹄髈

海参配上猪蹄，含有丰富的营养和胶原蛋白，特别适合老人和需要大补的人们服用，做法简单快捷，快来尝试一下！

准备食材：蹄髈200克、水发海参150克、姜1块、盐1茶匙、小葱2根、花椒5克、鸡精1茶匙。海参洗净。蹄髈洗净备用。姜切片。小葱打结。小葱切葱花。锅里倒入适量清水，下入蹄髈、花椒焯水2分钟后捞出洗净备用。砂锅中倒入蹄髈、葱结、姜片、加入清水没过食材煮40分钟。再放入水发海参，炖5分钟。然后锅中加盐、鸡精拌匀。最后撒入葱花即可。