豆腐怎么做好吃？豆腐的家常做法介绍

豆腐是汉族传统豆制品，是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日已有两千多年历史，深受人们的喜爱。虽然豆腐的原料是黄豆，绿豆，白豆，豌豆等，但是发展至今，豆腐品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点，加之可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效，更是生熟皆可食用，老幼皆宜，是养生保健、益寿延年的美食佳品。

豆腐的家常做法

豆腐要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看豆腐的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、豆腐鲫鱼汤

豆腐鱼，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，味道清香，蛋白质含量高，而且利于老年人消化。

准备食材，鲫鱼1条、豆腐200克、生姜1块、小葱3根。先把豆腐切成小方块，放入清水中浸泡。姜切丝，小葱挽成葱结。鲫鱼洗净，加入姜丝、料酒腌制15分钟。锅中放入适量油，放入鲫鱼小火慢煎至鱼身微焦，加入适量清水，放入葱结大火烧开，然后放入豆腐块，小火煮10分钟，调入盐、胡椒粉、鸡精即可。

2、崩山豆腐

崩山豆腐汤属于骨质疏松食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。

准备材料：豆腐200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙、味精1茶匙、酱油1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、辣椒油1茶匙、花椒粉1茶匙、香油1茶匙。豆腐洗净切片。姜切末。蒜切末。小葱切葱花。锅中烧热水，水开加少许食盐，将豆腐焯水5分钟捞出沥干，摆入盘中。接着碗中加入姜末、蒜末、盐、味精、酱油、生抽、蚝油、辣椒油、花椒粉、香油，拌匀调成汁，然后倒入豆腐盘中。最后撒上葱花即可。

3、酿油豆腐焖冬瓜

酿油豆腐焖冬瓜是一道家常菜，其有很高的营养价值。

准备食材：猪肉末100克、新鲜香菇100克、洋葱50克、豆腐泡100克、冬瓜200克、小葱1根、食用油20克、料酒2克、淀粉2克、生抽4克、白胡椒2克、盐2克、水淀粉4克、豆瓣酱3克、蒜2瓣。猪肉末加料酒、淀粉、2克生抽、白胡椒、拌匀、腌制10分钟。鲜香菇切丁。洋葱切末。蒜切末。小葱切葱花。冬瓜去皮、去瓤、切小块。腌制的猪肉末中、加入香菇丁、洋葱末、拌匀。豆腐泡从一侧划一道口、用筷子将肉塞入豆腐泡中、塞满后放入盘中。热锅倒油、油温5成热、依次放入豆腐泡、中小火煎至金黄、取出。锅中留底油、下蒜、豆瓣酱、炒香、加入冬瓜、炒匀。放油豆腐、50毫升清水、2克生抽、盐、加盖中火焖7分钟、淋入水淀粉、收汁即可、装盘撒葱花。

4、木耳洋葱炒炸豆腐

这道菜的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

食材：炸豆腐100克，洋葱200克，干木耳15克，大葱20克，蒜2瓣，姜2克。调味料：食用油5克，盐1克，鸡精2克，生抽2克，干辣椒2个。炸豆腐切小块。洋葱切块。干木耳用温水泡发15分钟，切小块。大葱切片。蒜切片。干辣椒切断。锅中油温5成热时，下大葱、蒜片、姜末、干辣椒段，炒香，放入木耳，翻炒2分钟，调入盐、鸡精、生抽，炒匀，倒入炸豆腐、洋葱，继续翻炒1分钟，盛出。

5、低脂豆腐鲜虾汤

豆腐的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

所需食材：豆腐半块，西红柿1个，海带2片，虾仁8个。所需调料：盐1茶匙。豆腐切块。海带切块。番茄切块。番茄煎至软烂出汁，加清水，海带煮沸。下入豆腐块和鲜虾，再次煮沸。调入适量盐，即可出锅。

6、白萝卜豆腐丸子汤

白萝卜豆腐丸子汤是一道十分美味的佳肴。

准备食材：白萝卜100克、猪肉馅50克、豆腐100克、姜1块、小葱1根、盐1茶匙。白萝卜去皮切丝。姜切末。小葱切葱花。首先将猪肉和豆腐放入容器中，加入姜末、盐。然后把豆腐和猪肉抓至混合，再捏成丸子备用。接着起锅烧水，下入萝卜丝、丸子、盐焖煮8分钟。最后盛入碗中，撒上葱花即可。

7、油豆腐焖五花肉

油豆腐焖五花肉用油豆腐和五花肉做成，五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统都有好处。

食材：油豆腐50克、五花肉200克、小葱2根、生姜1块 辅料：盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、油适量。五花肉洗净切厚片。小葱切葱花。生姜切片。起锅倒入适量油，下入五花肉煸炒出油，加入盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺，加入500毫升清水，大火焖煮30分钟。倒入油豆腐再焖煮15分钟。大火收汁装盘，撒入葱花即可食用。

8、鲶鱼豆腐汤

鲶鱼营养丰富，据测定，鲶鱼食用部分的每100克中，含有蛋白质14.4克，脂肪2.1克，水分64.1克，另外还含有糖类，钙、磷、铁等营养成分。鲶鱼的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。鲶鱼的脂肪含量低，含有多种微量元素，所以它是一种良好的滋补食品。鱼肉嫩、易消化，骨刺少，特别适合年老体弱者和幼儿食用 。

准备食材：鲶鱼500克、豆腐200克、姜1块、小葱1根。 油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、枸杞10克、鸡精1茶匙。鲶鱼洗净切块。豆腐切块。姜切片。小葱切葱花。首先将切好的鲶鱼放入容器中，倒入料酒拌匀腌制10分钟。然后锅内倒油，油温6成热，放入鲶鱼煎至两面微黄，放入姜片，再倒入适量清水焖煮20分钟。接着锅中倒入豆腐、枸杞继续小火炖10分钟接下来加入盐、鸡精拌匀调味。最后盛入碗中，撒上葱花即可。