四季豆怎么做好吃？四季豆的家常做法介绍

四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。

四季豆的家常做法

四季豆要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看四季豆的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、干锅四季豆

干锅四季豆是一道美食，属于家常菜，主要材料为原料豆角、红辣椒、五花肉，调料主要为豆瓣酱、豆豉、生抽等，该道菜通过将食材倒入锅中干煸制作而成。

食材：四季豆300克、五花肉100克、青椒1个、红椒1个、干米辣4个、姜1块、蒜4瓣 调料：辣椒面2克、花椒面1克、蚝油2克、酱油5克、盐1勺、鸡精1勺四季豆摘洗干净，切段备用。红椒洗净切丝。青椒洗净切丝。干辣椒切段。大蒜切片、姜切片。五花肉先切片，再切丝。锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入四季豆炸1分钟，捞出备用。锅中留底油，放入蒜片、姜片翻炒几下，放入小米椒炒出香味，放入五花肉炒1分钟，调入盐、蚝油、辣椒面、花椒面、酱油翻炒均匀，再放入鸡精翻炒几下，放入青红椒炒1分钟，出锅即可。

2、四季豆焖饭

夏天最爱吃的主食就是四季豆焖饭了，把米饭煮得六七成熟捞起来，然后油盐炒香四季豆，把米饭再放在四季豆上焖熟，吃起来非常的香。

食材：大米100克、四季豆200克、香肠2节、姜1块 调料：盐2克四季豆切成小段，姜切末。香肠切成小丁。大米淘洗干净。四季豆清洗干净捞出。锅中加入适量水，水开倒入大米，煮15分钟，煮至半熟，捞出沥干米汤备用。锅中倒油，油热后下姜末、香肠丁、四季豆翻炒1分钟，放入盐调味。将米饭均匀铺在菜上，盖上锅盖焖煮15分钟。饭熟后将米饭和配菜搅拌均匀，即可出锅食用。

3、腊肠炒四季豆

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

食材：腊肠500克、四季300克、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣10克 调味料：鸡精1勺、耗油1勺、香油1勺、盐1勺四季豆去头去尾，斜刀切断。小米辣清洗干净斜刀切好，大蒜生姜切沫。腊肠斜刀切段备用。起锅加入适量油，油温烧至7成热，倒入四季豆炸1分钟，炸至7成熟捞出。锅中留底油，倒入腊肠翻炒出油后，加入姜蒜末炒香，然后加入小米椒翻炒几下。接着倒入四季豆翻炒1分钟，最后调入盐、鸡精、蚝油、香油翻炒入味即可出锅。

4、干煸肉沫四季豆

干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

食材：四季豆300克、葱2根、五花肉50克、姜1块、蒜5瓣 调料：花椒1克、干辣椒段2克、胡椒粉1克、盐3克、白糖1克、鸡精1克、料酒2克、香油1克小葱切葱花、姜蒜切成末。五花肉剁成肉末备用。四季豆摘成小段，清洗干净。热锅倒油，油热后放入四季豆炸2分钟，捞出备用。锅中放少许油，下入肉馅，炒变色后，放入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香。然后倒入四季豆翻炒几下，调入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒均匀。放入葱花、香油翻炒几下，即可出锅。

5、四季豆炒猪舌

很久没做菜咯，感觉手很生硬，这道四季豆炒猪舌做法比较简单，味道鲜香，猪舌头这东西也是让人欲罢不能，爱的是它的味道和口感，使人流连忘返。

准备食材：猪舌头200克、四季豆100克、红椒1个、蒜3瓣、盐1茶匙、生抽1茶匙、陈醋1汤匙、姜1块、油适量、小米椒5克、料酒1茶匙。猪舌头洗净切片备用。四季豆切小段。红椒切片。蒜切末。姜切片。小米椒切圈。锅中烧热水放入猪舌焯水2分钟撇去浮沫捞出洗净。起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米椒、爆香。然后加入猪舌头翻炒均匀，倒入料酒和生抽继续翻炒。接着加入四季豆、红椒翻炒3分钟。最后加入盐倒入陈醋翻炒至入味即可。

6、金华火腿炒四季豆

金华火腿是我国传统的腌腊精品，以其独特的工艺、严格的选料、制作的精细和其皮薄骨细、精多肥少、腿心饱满、形似竹叶等特征形成了誉满海内外的色、香、味、形四绝。

准备材料：金华火腿100克、四季豆200克、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙。金华火腿切片。四季豆切段。姜切片。蒜切片。小米辣切圈。起锅倒油，油温6成热，加入蒜、姜爆香。然后倒入四季豆、小米辣、生抽翻炒3分钟。然后加入金华火腿、蚝油翻炒至断生。最后撒上盐翻炒入味即可。

7、四季豆回锅肉

四季豆回锅肉是一道美味可口的家常菜。

准备食材：五花肉200克、四季豆100克、蒜3瓣、姜1块、豆瓣酱1汤匙、红椒2个、料酒1汤匙、小米椒5个、白糖1汤匙、盐2茶匙、油适量。姜切片。大蒜切末。红椒切片。小米椒切圈。四季豆掰成段。五花肉热水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开转小火煮20分钟。五花肉捞出切成薄片。烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，再下入四季豆煮至断生，捞出备用。热锅倒油，再下入豆瓣酱煸炒，煸炒出红油后下入小米椒和蒜末一起翻炒2分钟左右。翻炒出香味后下入五花肉片,继续翻炒直至五花肉微微发焦。再下入刚煮过的四季豆和红椒，继续翻炒2分钟。再加入白糖和盐翻炒均匀即可出锅。

8、蒜蓉四季豆

四季豆是人们经常食用的一种蔬菜，都知道它美味可口，无论单独清炒，或和肉类同炖，或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。而且在南方四季豆的采摘期很长，跨越了季节，故名四季豆。

食材：四季豆300克、红椒1个、蒜5瓣 调味料：盐1勺、鸡精1勺红椒切菱形块；大蒜切末；四季豆掐头去尾，摘成段，清洗干净；锅中加入适量水，倒入四季豆，水开再煮两分钟，捞出备用；起锅烧油，油热，下蒜、红椒炒香，下四季豆翻炒30秒；调入1勺盐、1勺鸡精翻炒入味，盛出即可；