紫米的营养价值_挑选方法_家常做法

紫米营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钾、镁等多种营养成分，尤其是含有丰富的抗氧化剂类黄酮和花青素，具有很好的滋补作用，可调节肠道菌群，提高免疫力、预防和治疗疾病，如能长期食用对健康有很多益处。下面我们一起来了解下紫米的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

紫米的营养价值

紫米是一种珍贵的水稻品种，因为其含有丰富的营养价值，被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米有以下三种主要的功效和作用：

1. 补中益气：紫米有补中益气、健脾养胃的作用，尤其适合需要滋补身体的人。

2. 润肠通便：紫米中含有丰富的纤维素，可以充盈肠道，促进肠胃蠕动，帮助消化和排泄，有助于润肠通便。

3. 强健骨骼：紫米中含有较高的锌和钙等矿物质，这些矿物质对于维持强健的骨骼和健康的牙齿有很好的作用。

总之，食用紫米有诸多好处，不仅可以帮助我们保持健康和长寿，也可以为我们提供美食享受。但食用紫米时也需注意其煮熟问题和合适的保存方法。

紫米的挑选保存

紫米的挑选方法：

1.选择饱满米粒: 选择外观饱满的米粒，米粒大小一致的紫米，这样煮起来更加美观。

2.闻香辨新鲜：好的紫米通常有淡淡的米香味，如果没有，那么可能是老米，不建议购买。

3.注意杂质：挑选紫米时需要注意有没有杂质、颜色脱落等现象，这些可能表示紫米已经不新鲜。

紫米的保存方法：

1.干燥处保存：先把紫米装入密封的米缸或米袋中，然后存放在干燥通风的地方。

2.密封保存：一旦包装开启，紫米应当一次性吃完或分装后密封保存以防潮。

3.避免虫害：可使用干燥剂或放入冰箱避免虫害，但没有密封包装的紫米可能更容易受到虫害，因此建议在密封的情况下存放。

总之，挑选新鲜的紫米要注意杂质和气味，保存时应防潮、密封，以免损失营养和口感。

紫米的家常做法

以下是几种紫米的简单家常做法：

1. 紫米粥

将适量紫米洗净后浸泡2小时，加入适量清水煮开，转小火煮至米粒熟烂糯软，加入适量冰糖搅拌均匀即可。

2. 紫米糯米丸子

将适量紫米和糯米混合后洗净浸泡2小时，将混合米煮熟后晾凉。将米拌入适量糖和椰丝，搓成小球状丸子即可。

3. 紫米八宝饭

将适量红小豆、糯米、莲子、桂圆、红枣、白果等配料提前用清水浸泡2小时。将它们和适量的紫米一起放入电饭煲中，按照煮粥的程序煮至烂软即可。

4. 紫米粑粑

将紫米煮熟后捣成泥状，加入适量的糯米粉和糖，在搓揉成小球状，放入沸水中煮至浮起即可。

希望这些家常做法能够帮助大家更好地享受紫米的美味和营养。同时，选购紫米时一定要注意品质，并在保存时保持干燥和密封以保证其质量。

紫米的注意事项

食用紫米需要注意以下几点：

1、紫米难煮烂，建议在制作前将紫米洗净后加水浸泡1-2小时。这样可以帮助紫米更容易煮烂，以免出现硬核问题。

2、紫米与白米搭配蒸或煮时，应按照1:3的比例掺合，够感极佳。不建议单独煮食，因为口感和香气都不如与白米搭配。

3、紫米易溶于水，不建议揉搓，可以用冷水轻轻淘洗，以免导致营养成分流失。

4、在选购紫米时，应选择米粒比较饱满、颜色均匀深黑、没有杂质或颜色脱落的新鲜紫米。

5、保存紫米时，应放置在干燥处，最好密封保存，以免紫米长虫坏掉，同时也能锁住紫米的营养成分。可以选择放在米缸内密封保存，或放置于米袋子内保存。

综上所述，紫米是一种充满营养的珍贵水稻品种，被誉为“补血米”、“长寿米”。其丰富的营养成分和诸多功效和作用已经得到了广泛的认可和应用。为了更好地享受紫米的美味和营养，在挑选时要注意其品质、在保存时要保持干燥和密封，做法也应注意火候和配比。希望大家能够在生活中加入紫米，给自己的健康带来更大的福音。