牛肉的营养价值_挑选方法_家常做法

牛肉富含高质量蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，可以促进肌肉生长、增强免疫力、提高机体抗病能力、促进康复、缓解寒冷，是一种营养丰富的食品，常食还能补血、抗衰防癌。选择牛肉时注意“一看、二摸、三闻”，切牛肉时要横切，烹饪时可加入一些辅料提高口感。可以将牛肉直接放置于冰箱内保存，保存时间大约1周左右。下面我们一起来了解下牛肉的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

牛肉的营养价值

牛肉是一种富含蛋白质和营养物质的食品，它可以为我们带来多种健康益处。首先，牛肉含有高质量的蛋白质和氨基酸，能够促进肌肉生长和增强身体力量。其次，牛肉富含铁元素，有助于治疗缺铁性贫血，并且含有锌元素，具有抗氧化和抗衰老的作用。此外，食用牛肉还能促进免疫力的提高，有助于康复、补血和提高抗病能力。最后，牛肉还有暖胃作用，在寒冬时节食用更为适宜。但要注意的是牛肉一周最好只吃一次，烹饪时放山楂或橘皮等食材可以使其易于烂熟，在挑选时应注意是否新鲜，并保持冷藏保存。

牛肉的挑选保存

选购牛肉需要注意以下三个方面：外观、手感、气味。外观应该没有发黑或者斑点，手感应该有弹性且不太松散，气味应该没有任何异味。

保存牛肉可以将其放在塑料袋中或用保鲜膜覆盖，并放入冰箱内，保持在0-4摄氏度的温度。如果打算长期保存牛肉，可以将其分割成小块儿然后放入冷冻室中保存，冷冻温度应该在-18摄氏度以下。已经解冻了的牛肉在没有烹饪的情况下应该在两天内食用，否则会影响其口感和质量。

牛肉的家常做法

牛肉是一种非常美味的肉类食品，可以用于做很多不同的烹饪食谱。以下是一些简单的牛肉食谱，介绍如何用不同的方式来烹饪牛肉。

1. 煎牛排：将牛排在两侧均匀涂上一层盐和黑胡椒，烤箱预热至200°C后将牛排放入烤盘中煎至两侧呈金黄褐色，如喜欢内部偏生的可以切成薄片，而偏熟的可以再烤几分钟。

2. 烤牛肉串：将牛肉切成适当大小的块，用调料和酱汁腌制1-2小时，由于腌制时气味、口感，可以选用辣椒面、姜末等调料，然后穿插在木炭或燃气炉上的烤架上，烤至两侧呈金黄色。

3. 炖牛肉：将牛肉切成块，放入压力锅中，加入适量水、调料等，然后烧锅，熬至牛肉呈棕色，溢出的汁液淋在牛肉块上，再放置在压力锅中，焖煮约1小时即可。

以上是一些比较简单易学的牛肉烹饪方法，当然，为了更好的口感，更多的做法需要在实践中不断尝试。另外，用不同的调料、酱汁、霜降时间等也能提高牛肉的口感和滋味，让人更加喜欢这种美味红肉。

牛肉的注意事项

食用牛肉需要注意以下几点：

1.适量食用：每周适量食用一次即可，不可多吃。

2.切法：牛肉应横着切，不能沿着纤维组织切，否则口感不佳。

3.烹饪技巧：在烹饪牛肉时可放山楂、橘皮或茶叶等，以便使牛肉更容易烂熟。

综上所述，牛肉是一种营养丰富的食品，富含高质量蛋白质和多种营养元素，能够促进肌肉生长、增强免疫力和抗病能力、提高机体的康复能力，同时还具有补血和抗衰防癌的作用。在挑选和保存牛肉时，需要注意外观、手感和气味，并且选用正确的保存方法和冷藏温度。在家常做法方面，牛肉可以煎、烤、炖等多种烹饪方法，而不同的调料和酱汁也能提高牛肉的口感和滋味。但是需要注意的是，每周应适量食用牛肉，并注意切法、烹饪技巧和保存方法，以确保其最大限度地发挥其益处。