菜心的营养价值_挑选方法_家常做法

菜心是一种营养丰富、柔嫩可口、富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、铁等多种营养成分的蔬菜。它能预防贫血、降胆固醇、清热解毒、提供产后营养、治疗乳腺炎痈等多种功效。因此，菜心是一种极为理想的食疗蔬菜，常年运销于国内和国外市场。下面我们一起来了解下菜心的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

菜心的营养价值

菜心富含多种营养成分，具有以下功效和作用：

1. 预防缺铁性贫血，增强免疫力；

2. 降低胆固醇和血压，对心脑血管有益；

3. 清热解毒，散血消肿；

4. 提供产后所需各种营养素，是理想的食疗蔬菜；

5. 对治疗妇女的乳腺炎痈有益。

菜心的挑选保存

挑选菜心时，需要注意以下几点：

1.菜心叶片是否软掉或者黄叶，花朵是否新鲜亮丽等。

2.观察菜心的干度，看是否足够肥壮，不要购买空心的菜心，以防菜心老化口感变差。

菜心保存方法如下：

1.不宜长时间保存，最好在购买后尽快食用，以免失去新鲜的口感。

2.如需保存，则将其放在通风且阴凉的地方，可以洒上少量水来保持湿度。

3. 也可以将其放入塑料袋中，并用水冲洗干净后放置在冰箱中冷藏保存，可延长其保鲜期。

菜心的家常做法

菜心是一种非常营养且口感鲜美的蔬菜，下面是几个简单易懂的家常菜谱，让您在家也可以轻松分享美食。

1. 清炒菜心

材料：菜心适量，蒜末适量，盐适量，植物油适量

做法：

1）先将菜心折成适合自己大小的段。

2）冷水放锅里，加盐，水开后放菜心焯水。

3）捞出焯好的菜心，放入准备好的蒜末中进行炒制。

4）炒制全程中，不断翻炒菜心，保证菜心全部受热均匀，至菜心变软熟即可出锅。

2. 香菇菜心炒蛋

材料：菜心适量，香菇适量，鸡蛋适量，盐适量，植物油适量，葱末适量

做法：

1）先将菜心折成适合自己大小的段。

2）冷水放锅里，加盐，水开后放菜心焯水。

3）用温水将香菇泡发。

4）热锅加油，将葱末放入锅中进行煸炒。

5）加入焯好的菜心和香菇一起翻炒，继续煸炒至出香味。

6）打匀鸡蛋后倒入翻炒，继续翻炒至熟香即可出锅。

3. 菜心肉丝煲

材料：菜心适量，瘦肉适量，植物油适量，盐适量，葱姜适量

做法：

1）将瘦肉洗净切成丝状。

2）锅内热油，将葱姜放入锅中炒香。

3）将肉丝加入锅内进行煸炒，炒至肉变色，出水，后放入焯好水的菜心。煸炒混合。

4）加盐再翻炒，再倒入开水，煮开转小火煲沸，煮至水分基本收干即可。

菜心的注意事项

食用菜心需要注意以下几点：

1.洗净：将菜心折短后用清水冲洗干净，去除表面的污物和杂质。

2.焯水：将洗净的菜心放入沸水中焯烫，时间不超过30秒，让它快速变色并稍微软化一下。这样可以去除菜心中的杂质并更好地保留它的营养成分。

3.烹煮时间不要过长：烹煮时间不要过长，通常只需短暂的烹煮即可，以免口感变差，营养成分流失。

4.不适宜病人：小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者不适宜食用。

综上所述，菜心是一种营养丰富、多功能的蔬菜，具有诸多益处。在挑选保存上，需要注意质量和新鲜程度。而在烹饪方面，清炒、炒蛋和肉丝煲是几种简单易学的家常做法。不过，注意正确的烹饪时间和食用者的身体状况，才能真正享受到菜心的美味和营养。