扁豆的营养价值_挑选方法_家常做法

扁豆营养价值丰富，既能增进食欲，又有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、防癌抗癌等多种功效。扁豆中富含蛋白质和多种氨基酸，还含有多种维生素、矿物质等微量元素，有助于人体健康。因此，我们可以经常食用扁豆，以提高我们的免疫能力和促进身体健康。下面我们一起来了解下扁豆的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

扁豆的营养价值

扁豆有以下五个功效和作用：

1. 增进食欲：扁豆富含蛋白质和氨基酸，能够健脾胃，增加食欲，消暑清口。

2. 抗病毒：扁豆中含有能够对病毒起到抑制作用的成分，能有效地抑制病毒的生长，增强人体的抵抗力。

3. 降血糖：扁豆中所含的淀粉酶成分能够降低体内的血糖，维持血糖的正常水平。

4. 增强细胞免疫功能：扁豆富含多种维生素、矿物质等微量元素，能够提高细胞的造血功能，对白细胞减少等症有一定的治疗效果。

5. 防癌抗癌：扁豆中的血细胞凝集素能够促进淋巴细胞的转化，增强细胞对肿瘤的免疫能力，有预防和抑制肿瘤的生长的效果。

扁豆的挑选保存

扁豆的挑选方法：

1.选择外皮完整、干净、无损伤的扁豆；

2.观察色泽，优质扁豆极其鲜亮；

3.用手捏一下，表面有光泽的是新鲜的扁豆；

4.摸摸手感，手感柔软有弹性的扁豆较为新鲜；

5.闻一下气味，正常扁豆没有异味。

扁豆的保存方法：

1.扁豆的保存期限并不长，所以在购买时要定量；

2.扁豆适合在0℃~5℃的气温下保存，可以将其放入冰箱内进行保存；

3.可以用保鲜袋或保鲜盒来储存扁豆，以避免扁豆受潮变质；

4.尽量避免与其他蔬菜搭配保存，以免扁豆受到其他蔬菜的害。

扁豆的家常做法

以下是两种简单易做的扁豆家常做法：

1. 煮扁豆汤：

材料：扁豆适量，瘦肉或排骨适量，姜适量，盐适量。

步骤：

1）扁豆洗净，切断两端；

2）瘦肉或排骨洗净切小块；

3）姜切小片；

4）将扁豆和肉一起放入锅内，加入适量水，煮沸后撇去浮沫，加入姜片；

5）转小火煮40分钟，加入盐调味即可食用。

2. 扁豆炒肉片：

材料：扁豆适量，瘦肉适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，耗油适量，白胡椒适量。

步骤：

1）将扁豆洗净切成斜小段，瘦肉切成薄片，葱姜切成细末备用；

2）在锅中倒入适量油，烧热后倒入肉片煸炒至变色；

3）再加入扁豆翻炒，加入一点料酒，炒出香味，然后加入盐，白胡椒，生抽和耗油调味，继续炒匀即可出锅。

这两种扁豆的做法都很简单，容易掌握，大家不妨试试。

扁豆的注意事项

食用扁豆需要注意以下几点：

1. 扁豆易生冷害，不适宜生吃，应煮熟或用沸水焯水后再食用。

2. 扁豆中含有草酸，与空心菜等含钙食品一同食用，会形成不利于人体吸收的草酸钙，应避免同时食用。

3. 外观上新鲜、鲜嫩肥大的扁豆品质较好，在购买时应挑选外皮鲜亮、脆嫩无虫蛀的扁豆。

综上所述，扁豆不仅味美营养丰富，还具有许多不同的功效和作用，如增进食欲、抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、防癌抗癌等。此外，正确的挑选保存方法和家常做法也十分重要。因此，我们应该经常食用扁豆，并注意食用扁豆的注意事项，以达到促进健康、增强免疫力的效果。