银耳的营养价值_挑选方法_家常做法

银耳是一种营养丰富的食材，具有多种功效作用，如减肥瘦身、提高免疫力、保护肝脏、滋润皮肤、清热健胃和增加耐受力等，也是古代名贵的营养滋补佳品，历代皇家贵族都将其看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。下面我们一起来了解下银耳的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

银耳的营养价值

银耳具有多种功效作用，包括：

1. 减肥瘦身：银耳中含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，从而有助于减肥。

2. 提高免疫力：银耳中的蛋白质和其他营养成分能够提高免疫力，有助于预防感染及疾病的发生。

3. 保护肝脏：银耳中含有多种营养素，能够增强肝脏的解毒能力，有助于保护肝脏健康。

4. 滋润皮肤：银耳具有滋润皮肤的作用，能够帮助皮肤保持滋润，有助于预防皱纹及其他皮肤问题。

5. 清热健胃：银耳具有清热健胃功效，能够帮助缓解体内的热毒，有助于健胃消食。

6. 增加耐受力：银耳能够增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，有助于提高治疗效果。

综上所述，银耳是一种非常营养丰富的食材，具有多种功效作用，但是在食用时也需要注意遵循正确的方法和注意事项。

银耳的挑选保存

选择银耳时，首先要选颜色为黄白色，新鲜富有光泽，花瓣特别的大，还特别的有韧性，无杂质和斑点。闻起来带有淡淡的清香。避免选购无韧性、发白的银耳。

保存银耳的关键是避免潮湿。首先，将银耳放入袋子中密封。然后将密封袋放在干燥的地方。不要让银耳接触水分或油脂。储存的时间不宜过长，最好在1-2年内食用完毕，以保证口感和品质。

银耳的家常做法

银耳是一种非常营养丰富的食材，不仅可以作为汤料或配菜，也可以单独食用做成甜品或凉菜。以下列举几种简单易学的银耳家常做法：

1、银耳糖水

将银耳泡发至膨胀，剪去根部，清水洗净备用。加入水和适量冰糖，大火煮沸后转小火慢炖至银耳煮烂，糖汁浓稠即可关火。可以根据个人喜好添加红枣、桂圆或其他口味的甜品配料。

2、凉拌花生银耳

将泡发好的银耳凉水煮至烂熟，再加入炒熟的花生米、葱花、香菜等佐料，用盐、鸡精、白胡椒粉调味并淋上香油即可制作出爽口的凉拌银耳。

3、鸡蛋炒银耳

将泡发好的银耳清水洗净，切成小块。鸡蛋打散备用。锅中热油加葱姜炒香后，加入银耳翻炒均匀，加入适量清水煮至银耳变软，倒入鸡蛋液并迅速翻炒均匀，加盐调味后出锅即可。

4、银耳木瓜炖鸡汤

将银耳泡发至膨胀，洗净备用。将鸡肉、木瓜、红枣、枸杞等佐料和足量清水放入炖盅中，加入泡发好的银耳，加盖后用旺火煮开后改用慢火炖2小时以上即可食用。这款汤能美容养颜，补气养血，非常适合女性食用。

以上仅是银耳的几种简单制作方法，还有很多其他做法，例如银耳红枣汤、银耳鸡肉粥等等，可以根据自己的口味和喜好选择制作。需要注意的是，在烹饪银耳时一定要完全煮烂，以便充分释放银耳的营养价值。

银耳的注意事项

食用银耳需要注意以下几点：

1. 银耳受潮会发霉变质，如果能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。

2. 银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

3. 银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一定要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

4. 煮熟的银耳不宜久放，容易产生亚硝酸盐，引起中毒症状，应及时食用或存放于冰箱冷藏。

综上所述，银耳不仅是一种美味的食材，还具有多种功效作用和丰富营养价值。在食用银耳时，我们需要注意挑选、保存和烹饪方法等方面的注意事项，以确保食用的安全和健康。银耳是一种天然的滋补食品，可以为我们提供各种必需的营养素，并有助于提高免疫力、保护肝脏、滋润皮肤和增加耐受力等等。因此，让我们在日常饮食中多加关注银耳，享受它带来的健康益处吧！