猪血的营养价值_挑选方法_家常做法

猪血营养丰富，含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等，具有解毒清肠、补血美容、助消化等作用。猪血还可抑制结石，防治缺铁性贫血，有助于血液凝固，具有抗衰老的作用等。挑选时要看颜色和气味，保存时可以冷藏，避免单独烹饪。下面我们一起来了解下猪血的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

猪血的营养价值

猪血具有以下几种功效和作用：

1、补充营养：猪血富含多种营养成分，如维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙等，能够为人体提供丰富的营养。

2、补血：猪血中富含铁元素，对于缺铁性贫血有很好的预防和治疗作用。

3、止血：猪血中含有维生素K，可以促进血液凝固，有效止血。

4、抗衰老：猪血中的微量元素锌、铜等，有抗衰老的作用。

5、助消化：猪血能够促进人体的消化和营养吸收，对于消化不良的人群有很好的辅助作用。

总之，适量食用猪血具有很好的保健作用，但注意猪血质量的选择和保存方法。

猪血的挑选保存

挑选方法：

1. 闻一闻：猪血一般带有淡淡的腥味，可以拿起来闻一闻，如果味道过于刺鼻则不好。

2. 看颜色：观察猪血的颜色，看起来过于死板或者颜色鲜艳的猪血很有可能加入了色素，最好避免购买。

3. 触摸：好的猪血比较容易碎，而一般过于柔韧的猪血反而有问题。

保存方法：

1. 冷藏：猪血一定要冷藏保存，可以放在冰箱中保存并盖上保鲜膜。

2. 尽快食用：猪血是易腐食品，一般在购买后的24小时内应尽快食用。如果要保存的时间较长，则可以尝试用盐或醋浸泡猪血后再冷藏保存。

3. 避免反复冷藏：猪血不宜反复冷藏，否则会导致变质。建议先将猪血分装好后再冷藏，避免反复取用。

猪血的家常做法

以下是几种简单易学的猪血家常做法：

1. 猪血豆腐汤：将猪血、豆腐、肉片、蘑菇等材料放入锅中煮熟，再加入盐、料酒、鸡精等调味料即可。这是一道营养可口又方便快捷的汤品。

2. 红烧猪血：将切好的猪血块煮熟后放入锅中，加入酱油、糖、姜片、葱段、料酒等调味料翻炒，直至猪血吸满汁水即可。这种做法适合喜欢口感比较Q弹的朋友。

3. 猪血糕：猪血、粉条、木耳、豆芽等材料混合后入蒸锅蒸煮，配上辣椒酱等调味料食用。这种做法不仅味道好，还能丰富口感，是适合全家人分享的一道美食。

4. 红油猪血：将猪血块焯水后切成薄片，再加入红油、花椒、葱姜蒜等翻炒后即可。这种做法味道辣辣的，适合喜欢辣味的人食用。

总之，猪血虽然有些腥味，但是只要用对方法和调料，就可以让它成为营养、美味的食材。

猪血的注意事项

食用猪血需要注意以下几点：

1. 储存：将猪血放置于冰箱冷藏保存，可保存数天时间。需要注意的是，时间过长会导致猪血变味变质，不宜过久保存。

2. 处理：猪血买回来后需要浸泡一段时间，然后用热水焯烫，这样可以去除腥味，还可以避免出血水。此外，在烹饪过程中，要确保猪血的内部彻底熟透。

3. 搭配：猪血不宜单独烹饪。通常需要和其他食材一起煮或炒，才能口感更丰富。

综上所述，猪血作为一种营养丰富的食材，含有多种人体所需要的元素和营养素，可以提高身体的免疫系统和保持健康。虽然猪血有一定的腥味，但是用对方法和佐料，可以制作出美味可口的菜肴。然而，我们必须注意猪血的挑选、保存、食用技巧和注意事项，才能在享受美食的同时，保证食品卫生和健康饮食。