牡蛎的营养价值_挑选方法_家常做法

牡蛎富含牛磺酸、DHA、EPA、核酸、维生素和矿物质等营养成分，具有强肝解毒、提高性功能、宁心安神、益智健脑、益胃生津、强筋健骨、美容养颜、延年益寿等多种作用。建议选择质地均匀、色泽淡黄、干燥且表皮为褐红色的牡蛎，并在购买后尽快食用，或者放在0℃以下的温度下保存，可保存5天左右。下面我们一起来了解下牡蛎的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

牡蛎的营养价值

牡蛎有以下几种功效和作用：

1. 强肝解毒：牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

2. 提高性功能：食用牡蛎可以提高性功能。

3. 宁心安神：牡蛎中含有维生素以及矿物质，有利于调节神经、稳定情绪等作用。

4. 益智健脑：牡蛎中含有牛磺酸、DHA、EPA和糖元，对于智力发育和脑力活动效率的提高至关重要。

5. 益胃生津：牡蛎对于胃酸过多的人或者胃溃疡患者都很有好处。

6. 强筋健骨：牡蛎中钙和铁含量极高，常吃牡蛎对于骨骼、牙齿生长很有帮助。

7. 美容养颜：牡蛎中含有钙、铜、钾、维生素等，能增加皮肤血色、治疗粉刺、光润皮肤、平衡油脂分泌。

8. 延年益寿：牡蛎含有丰富的核酸，对于皮肤老化的延缓、皱纹形成的减少很有裨益。

牡蛎的挑选保存

挑选牡蛎的方法：

1. 选择体型均匀，肉质饱满的牡蛎，避免有缺口或龟裂的。

2. 牡蛎的体色应该为淡黄色，表面也应该干燥而且紧闭。

3. 用手轻轻摇动牡蛎，如果能听到清脆的响声，并且牡蛎仍然处于紧闭状态，说明牡蛎很新鲜。

保存牡蛎的方法：

1. 最好现买现吃，牡蛎不宜存放时间过长。

2. 如果需要存放牡蛎，可以将其放置在0℃以下的气温下存放，比如冷藏室或冰箱里，但是最好在当天食用完毕。

3. 存放的时候，可以将牡蛎放置在一些湿润的海藻或巾布之上，并且不要用水将其泡在里面，这样会使牡蛎失去海水中的盐分，影响其味道和营养成分。

4. 如果存放时，发现牡蛎已经张开壳或其表面有污垢或异味，应该立即处理掉，避免食用。

以上方法都是为了保证牡蛎的新鲜度和食用安全，大家在购买和处理食材时，一定要注意卫生和食品安全，以保障自己和家人的健康。

牡蛎的家常做法

牡蛎是一种非常营养的海产品，有很多做法可以带来不同的口感和味道。以下是几种简单易懂的家常做法：

1. 生吃：将新鲜牡蛎清洗干净后生吃是最简单的吃法。可以将牡蛎拿起来用牙签挖出来，蘸点酱料或柠檬汁即可食用。这种做法能够最大程度地保留牡蛎的原汁原味。

2. 清蒸：将清洗干净的牡蛎放入蒸锅中，用文火蒸7到8分钟，加入一小勺姜末和蒜泥，上桌时撒上葱花即可食用。这种做法可以更好地体现牡蛎的鲜美口感。

3. 烤牡蛎：将牡蛎清洗干净，并放入烤盘中。用一把小刀轻轻地劈开牡蛎，加入一些黄油、大蒜和香菜，放入烤箱中以250摄氏度烤7分钟左右即可食用。这种做法可以让牡蛎更加鲜嫩多汁。

4. 牡蛎汤：将清洗干净的牡蛎和一些蔬菜、香料一起放入汤锅中，煮沸后文火煮约15分钟，加入适量盐和醋调味，即可食用。这种做法可以让牡蛎的营养更容易被人体吸收，同时也能够增加汤的鲜美味道。

无论用哪种方法烹饪牡蛎，一定要确保牡蛎新鲜并保持清洁。同时，由于牡蛎容易引起过敏，敏感人士在食用前需谨慎评估自己的身体反应。

牡蛎的注意事项

食用牡蛎需要注意以下几点：

1. 过敏反应：牡蛎属于海产品，容易引起过敏反应，对海产品过敏的人应谨慎食用或避免食用。

2. 糖分：牡蛎肉不宜与糖同烹调，否则会影响牡蛎的营养成分和口感。

3. 搭配啤酒：不要在喝啤酒时食用牡蛎，因为牡蛎中含有大量嘌呤成分，容易引发痛风等疾病。

4. 新鲜度：选择比较大而且肥实、干燥、颜色略带黄色、表皮层为褐红色的牡蛎，口感和营养价值都更好。加热后仍然闭合的牡蛎已经坏掉，不能食用。

综上所述，牡蛎不仅美味可口，而且富含多种营养成分，有助于强肝解毒、提高性功能、宁心安神、益智健脑、益胃生津、强筋健骨、美容养颜、延年益寿等多种功效。购买时选择质地均匀、干燥、颜色略带黄色、表皮层为褐红色的新鲜牡蛎，存放时最好现买现吃或放在0℃以下的低温环境下保存，同时也需要注意食用上的几点注意事项。无论是生吃、清蒸、烤制还是煮汤，只要注意新鲜度和食品安全卫生，都可以尽情享受牡蛎的美食和营养。