油菜的营养价值_挑选方法_家常做法

油菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素、矿物质，特别是赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量高于大豆蛋白质。油菜能散血消肿，降血脂，治便秘，强身健体，保持血管弹性，提高视力，防癌抗癌等。挑选时要选择叶片丰厚而且无黄叶、无虫雕，保存时可放置在阴凉、避光、干燥的地方或冰箱内保存2-3天。下面我们一起来了解下油菜的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

油菜的营养价值

油菜有以下几种功效和作用：

1. 散血消肿：油菜可以促进血液循环，有助于散血消肿，可以缓解疼痛和瘀血。

2. 降血脂：油菜是一种低脂肪、高纤维的蔬菜，可以降低血脂，预防疖肿和丹毒等疾病。

3. 治便秘：油菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防和治疗便秘，同时有助于预防肠道疾病。

4. 强身健体：油菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等，可以增强机体免疫力，保持身体健康。

5. 保持血管弹性：油菜含有粗纤维和维生素B2，可以有效降低血管中血浆胆固醇含量，保持血管弹性，预防动脉硬化等疾病。

6. 提高视力：油菜富含视黄醇，有助于保护眼睛和提高视力。

7. 防癌抗癌：油菜富含植物激素，能够吸附体内的致癌物质，预防和抗癌作用。

建议食用新鲜的大伙爆炒的油菜，注意不要食用剩下的油菜，可以放在阴凉避光干燥处保存，或者放入冰箱2-3天。

油菜的挑选保存

在挑选油菜时，我们应选择叶片丰厚、无黄叶和虫蛀的品种。此外，油菜的茎部应该坚实，没有软弱或发霉的迹象。如果能够选购到带有花蕾的油菜，则更为新鲜和营养丰富。

为了保存油菜，我们应该将其放置在阴凉、避光、干燥的地方，以避免受到阳光和湿气的影响。如果想要让油菜保存更长时间，可以将其放置在冰箱内，最好不要超过 2-3 天。需要注意的是，油菜最好在购买后尽快食用，以确保其新鲜度和营养价值。

油菜的家常做法

油菜是一种常见且营养丰富的蔬菜，夏秋季节是它的旺季。下面介绍几种简单易懂的家常做法。

1. 清炒油菜。油菜用清水洗净后，切成几段，放入锅中热油爆炒，再加入适量盐进行调味，最后撒上蒜末或者生姜末，翻炒均匀即可。

2. 拌油菜。油菜用清水洗净后，绰干水份，在油菜叶片上撒上少量盐和蒜末，再淋上适量的醋和香油，轻轻地拌匀即可。

3. 油菜汤。将油菜洗净切段，放入开水锅中焯水后捞出备用。另起锅倒入清水，放入洗净的瘦肉，加入适量的盐、生姜和料酒，煮至肉熟时，加入焯过水的油菜段，煮约2-3分钟即可。

4. 油菜炒鸡蛋。油菜用水洗净备用，鸡蛋打散加入适量盐调味后备用。将油菜放入锅中煸炒至断生后加入鸡蛋液，稍加翻炒均匀即可。

以上做法都非常简单易懂。在食材搭配上，油菜可以和肉类、蛋类、豆腐等多种食材一起烹制。同时，油菜可以保持营养素的完整性，是一道健康又美味的蔬菜。

油菜的注意事项

食用油菜需要注意以下几点：

1. 现切现做：油菜宜现切现做，并用大火爆炒，这样能保持口味鲜脆，也有助于保留其营养成分。

2. 避免吃剩：熟油菜过夜后不宜食用，因为油菜中的硝酸盐会变成亚硝酸盐，是导致胃癌的有害物质。

3. 选择新鲜油菜：选择叶片厚实、无黄叶、无虫蛀的油菜为宜。

4. 适度食用：油菜虽然有多种营养成分，但也含有一些成分，如草酸和硫氰酸等，过量食用可能会影响身体健康，应适度食用。

5. 合理搭配：油菜虽好，但不宜单一食用，应与其它蔬菜、水果、粗粮等合理搭配食用，样样精彩，更加营养。

综上所述，油菜是一种营养丰富、功效多样的蔬菜。在挑选保存时，我们要注意选择新鲜油菜，避免食用剩下的菜品。在烹饪时，油菜可以和各种食材搭配，烹制出多样美味的菜品。同时，我们也要注意适度食用油菜，合理搭配膳食，享受健康美味的同时保持身体健康。