韭菜的营养价值_挑选方法_家常做法

韭菜的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、硫氨酸、核黄素、钙、脂肪、铁、维生素C等，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血等，多吃韭菜能养肝，增强脾胃之气，注意的是患有眼疾者、阳亢及热性病症的人要忌食。下面我们一起来了解下韭菜的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

韭菜的营养价值

韭菜有以下的功效和作用：

1. 行气理血：韭菜能散瘀活血，行气导滞，适用于一些病症，如跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等。

2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等成分，能疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，适用于一些肝胃不好的人食用。

3. 润肠通便：韭菜能增进肠胃蠕动，治疗便秘，预防肠癌等病症。

4. 补肾助阳：韭菜能温补肝肾，适用于男性性功能低下症。

5. 提高免疫力：韭菜含有硫化物，具杀菌消炎的作用，能增强免疫力。

韭菜的挑选保存

韭菜挑选：

1. 选择肥厚的韭菜叶子，叶子越鲜嫩越好。

2. 不要选择叶尖和叶片出现大量黄叶的韭菜。

3. 叶片越宽越好。

4. 在手上拿着韭菜，叶片不会下垂的为佳。

韭菜保存：

1. 将韭菜洗干净，把水晾干。

2. 将韭菜放入保鲜袋中。

3. 用剪刀将保鲜袋上端剪开几个小口。

4. 把韭菜放入保鲜袋里，把口子扭紧。

5. 放入冰箱冷藏即可。

注意：韭菜不宜久放，最好在三天之内食用完毕，以免使其营养价值丧失。

韭菜的家常做法

韭菜是一种非常常见的菜品，其味道辛香可口，营养价值也很高，适合很多不同的烹饪方法。以下是几种简单易懂的家常韭菜做法，希望能够给您带来灵感：

1. 韭菜炒鸡蛋：将韭菜洗净切成小段，打散鸡蛋备用。锅中倒油，加入韭菜煸炒片刻，再倒入鸡蛋液快速搅拌，炒匀即可出锅。

2. 韭菜拌豆腐：将豆腐切成小块，和青椒一起蒸熟备用。将韭菜洗净切成小段，加入泡发好的木耳和葱花，加入少许盐和醋拌匀，再加入豆腐拌匀即可。

3. 韭菜炒香肠：将香肠切成薄片备用。锅中倒油，加入韭菜翻炒出香味，再加入香肠煸炒片刻，加入盐和少许生抽调味即可。

4. 韭菜煮饺子：将饺子煮至八成熟，加入韭菜段和葱花，再煮至饺子完全熟透即可捞出。可以加入蒜泥和酱油调味。

以上是几种简单易懂的家常韭菜做法，您可以根据自己的口味做出不同的风味，希望您能够尝试并享受这道美味的佳肴。

韭菜的注意事项

食用韭菜需要注意以下几点：

1. 韭菜中含有丰富的膳食纤维，不易消化。因此，一次不宜食用过多，每餐100克即可。

2. 消化不良或肠胃功能较弱的人，食用韭菜可能会让胃灼热难受。

3. 韭菜含有类胡萝卜素，在搭配醋食用时会破坏类胡萝卜素，减低营养价值。

4. 孕妇忌食韭菜，因为韭菜可能引起子宫收缩，容易导致流产或早产。

5. 患有眼疾、阳亢或热性病症的人，要忌食韭菜。

综上所述，韭菜是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的蛋白质、硫氨酸、核黄素、钙、脂肪、铁、维生素C等，具有行气理血、润肠通便、益肝健胃、补肾助阳、提高免疫力等功效和作用。但在食用时也需要注意不同的禁忌和注意事项，如孕妇、眼疾、阳亢或热性病症患者要忌食，消化不良或肠胃功能较弱的人也要适量食用。选择新鲜肥厚的韭菜叶片，并注意保存方法，才能更好地享受到韭菜的美味和养分。