马齿苋的营养价值_挑选方法_家常做法

马齿苋具有丰富的营养成分和多种功效作用，如防治溃疡、利水消肿、杀菌消炎、防治心脏病等。含有胡萝卜素、钾元素、Y-3脂肪酸等多种物质，能清热利湿、解毒消肿、止渴利尿、明目等。挑选时要选择有分枝、表面成圆柱形、长10~15cm淡绿色或带暗红色的马齿苋，保存时可以直接放在干燥阴凉的地方或晒干后保存。下面我们一起来了解下马齿苋的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

马齿苋的营养价值

马齿苋有以下几种功效作用：

1. 防治溃疡：含有较多的胡萝卜素，可以促进溃疡病的愈合。

2. 利水消肿降血压：富含钾元素，常食有利尿消肿的功效，可以降低血压。

3. 消除尘毒：能消除尘毒，防止细胞变性和坏死，防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，可对白癜风等有一定疗效。

4. 杀菌消炎：能杀灭细菌如大肠杆菌，对于预防感染、炎症等有一定帮助。

5. 防治心脏病：含有丰富的Y-3脂肪酸，可以预防和治疗心脑血管疾病。

总的来说，马齿苋还有许多其他的药用价值，如清热利湿、明目等，是一种药食兼备的好植物。

马齿苋的挑选保存

挑选马齿苋时，可以注意以下几点：

1. 茎：选择平卧或斜倚的茎，伏地铺散，有分枝，表面成圆柱形，通常长10～15cm，淡绿色或带暗红色的最佳。

2. 叶子：新鲜的马齿苋叶子应该有光泽，没有斑点或损伤。

3. 味道：应该选择香气浓郁的马齿苋，没有异味或腥味。

保存马齿苋的方法也很简单：

1. 如果马齿苋是新鲜的，可以在冷藏室中保存最多两天。在使用之前，最好将其清洗干净。

2. 如果要久存马齿苋，可以用微波炉或晒干。晾干的马齿苋可以保存数个月。

3. 无论是鲜的还是晒干的马齿苋，均应保存在阴凉干燥的地方，避免受潮和发霉。

以上是简单易懂的马齿苋挑选和保存方法，希望能帮助大家更好地享用这种药食两用植物。

马齿苋的家常做法

马齿苋是一种药食两用的植物，不仅有丰富的营养成分和多种药效，而且其口感清新可口，非常适合作为菜肴食用。以下是几种简单易懂的马齿苋家常做法供参考：

1. 马齿苋炒蛋

材料：新鲜马齿苋适量，鸡蛋适量，油盐适量

做法：将马齿苋洗干净切成小段，鸡蛋打入碗中打散备用。锅中倒入适量油，加热后将马齿苋放入爆炒。等马齿苋稍微变软后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌均匀，炒至鸡蛋熟透即可。最后加入适量盐调味即可。

2. 马齿苋凉拌

材料：新鲜马齿苋适量，葱姜蒜适量，醋、盐、酱油适量

做法：将马齿苋洗干净切成小段，焯水后晾凉备用。葱姜蒜切成末备用。在碗中加入醋、盐、酱油、葱姜蒜末拌匀成调味汁。将晾凉的马齿苋放入调味汁中，用筷子搅拌均匀即可。

3. 马齿苋肉丝汤

材料：新鲜马齿苋适量，瘦肉适量，葱姜蒜适量，鸡汤适量，盐适量

做法：将马齿苋洗干净切成小段，瘦肉切成丝备用。锅中倒入适量油，加热后将葱姜蒜入锅爆香。放入肉丝煸炒至变色后加入鸡汤煮沸。将马齿苋放入锅中煮开后加入适量盐调味即可。

以上是几种马齿苋的简单易懂的家常做法，可以根据个人喜好和口味进行改良，美食之路就要靠自己的创意和探索。

马齿苋的注意事项

食用马齿苋需要注意以下几点：

1. 新鲜的马齿苋要洗净后烹饪，不要生吃。烹饪方式可以清炒、凉拌或者熬汤等。

2. 马齿苋含有草酸，对于肾功能不好的人不宜多吃。

3. 马齿苋生长在野外，有可能存在农药残留，因此在野外采摘的马齿苋要洗净后食用。

4. 马齿苋也可以作为药食两用植物使用，但需要在医生的指导下使用。

5. 要选择新鲜的马齿苋，购买时可以选择形态完整、颜色鲜艳、无病虫害的马齿苋。

综上所述，马齿苋是一种药食两用的好植物，其丰富的营养成分和多种有效功效使其受到广泛关注。无论是在挑选和保存时，还是在家常做法和注意事项上，我们都需要注意一些细节，以便更好地享用它的好处。因此，让我们一起尝试各种马齿苋的菜肴和药用，摄取其丰富的营养，享受健康快乐的生活。