猪皮的营养价值_挑选方法_家常做法

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，含有丰富的胶原蛋白，可延缓衰老和抗癌，有养血益气的作用。注意要先将猪皮上面的毛弄干净，再进行烹饪，外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。如果需要长时间保存，要刮洗干净再进行切块、煮烫、冷冻保存。下面我们一起来了解下猪皮的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

猪皮的营养价值

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。经常食用猪皮或猪蹄可以延缓衰老和抗癌，因为它含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。同时，猪皮含有丰富的大分子胶原蛋白和弹性蛋白，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发等都有保健作用。此外，猪皮还可以养血益气，是一种营养丰富的食材。但食用猪皮需要注意去净毛毛孔，保持卫生。患有肝病、动脉硬化、高血压等患者要慎重食用。

猪皮的挑选保存

猪皮的挑选方法：

1. 外观：正常的猪皮表面应该皮白、光滑而有光泽，毛孔细而深。

2. 去毛：选购猪皮时要检查是否去毛彻底，无残留毛、毛根。

3. 皮质：猪皮的质地应该柔软而有弹性。

猪皮的保存方法：

1. 长时间保存：先将猪皮刮洗干净，切成条块，放入锅中，加水煮几分钟，然后捞出放入冷水中过凉，控去水分，最后放在保鲜袋中，放进冰箱冷冻室中冷冻保存即可。

2. 短时间保存：将猪皮放入盐水酱汁中浸泡，密封保存，能够增加猪皮的保质期。

需要注意的是，在烹饪猪皮时一定要把猪皮毛弄干净，否则会对健康产生危害。同时，外感咽痛、寒下利者、患有肝病、动脉硬化、高血压病等疾病的患者慎食。

猪皮的家常做法

猪皮有很多家常做法，下面介绍两种简单易懂的做法：

1、猪皮凉菜

材料：猪皮100克、葱段适量、姜片适量、辣椒段适量、盐适量、醋适量、酱油适量、糖适量、花椒粉适量、香菜适量、水适量。

做法：

1）将猪皮清洗干净，切成片状；

2）把猪皮放到开水锅中焯水，煮5-10分钟，然后用流水冲干净；

3）炒锅中倒入少量油，加入葱姜辣椒爆香，倒入猪皮，加入糖、酱油、花椒粉、盐适量烹煮几分钟让猪皮入味；

4）稍微晾凉后加入醋、水，再放入冰箱冷冻保鲜室冷藏2小时后即可。

2、红烧猪皮

材料：猪皮500克、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、五香粉适量、水适量。

做法：

1）猪皮清洗干净切成块状，葱姜切片备用；

2）热锅加油，放入葱姜爆香后加入猪皮块煎炸至表面略微变黄；

3）加入刚刚热水，料酒、盐、酱油、五香粉，煮开改小火；

4）盖上盖子慢慢炖煮大约1个小时，直至猪皮酥烂即可。

猪皮的注意事项

食用猪皮时需要注意以下两点：

1. 烹饪前要清洗干净：在烹饪猪皮之前一定要先用刀或剪刀将猪皮上的毛弄干净，确保食用时不会吃到猪毛，避免对身体造成伤害。

2. 个别人群需慎食：对于外感咽痛、寒下利的人和患有肝病、动脉硬化、高血压等疾病的患者，需要慎食猪皮，以防病情加重或对健康造成不利影响。

综上所述，猪皮是一种营养丰富、具有保健作用的肉制品原料，含有丰富的胶原蛋白，可延缓衰老和抗癌。在挑选和保存猪皮时，需要注意外观、皮质、去毛彻底等因素，同时也要遵循正确的保存方法。如果您想享用好吃的猪皮，不妨试试简单易懂的家常做法，但记得去净毛孔，保持卫生。最后，对于个别人群来说，慎食猪皮也是非常重要的。