西芹的营养价值_挑选方法_家常做法

西芹具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌和养血补虚等功效，富含铁元素，并含有木质素和肠内脂，具有抗氧化剂作用，因此有利于预防结肠癌。为保持其最佳状态，宜选择平直的叶身和新鲜的芹菜，并在烹调前不要过久放置。下面我们一起来了解下西芹的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

西芹的营养价值

西芹具有以下几个功效作用：

1. 降压：芹菜中含有酸性的降压成分，有降压作用，可以有效治疗高血压；

2. 镇静安神：芹菜子中的一种成分具有镇静作用，对人体能够产生安定作用，有利于缓解紧张和烦躁；

3. 利尿消肿：芹菜中含有利尿成分，可以消除体内的水分潴留，对治疗水肿和乳糜尿等有一定的帮助；

4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，可以产生一种抗氧化剂，可以减少肠内致癌物质的产生，有预防结肠癌的功效；

5. 养血补虚：芹菜中富含铁元素，可以补充身体的营养，对女性补血、养颜也有帮助。

需要注意的是，部分人群如脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应忌食西芹，而婚育期男士也应少吃芹菜。

西芹的挑选保存

挑选方法：

1. 观察叶身：新鲜的西芹叶身平直，不弯曲。如果叶子尖端翘起，叶子软，甚至出现黄色、锈斑等现象，说明不新鲜。

2. 触摸茎干：新鲜的西芹茎干应该坚挺，有弹性。如果茎干软弱，说明不新鲜。

3. 闻气味：新鲜的西芹有清香的气味，如果有酸臭味或者霉味，说明不新鲜。

保存方法：

1. 不要将未烹调的西芹久放，最好在购买当天或隔天尽快食用。

2. 可将西芹洗净后剁碎、切段，装入密封袋或容器中，放入冷冻库中保鲜。

3. 如果想要保存生的西芹，可以将其放在加水的容器里，在冰箱的最冷处保持新鲜，但是不要超过两天。

西芹的家常做法

下面介绍三种简单易做的西芹做法：

1. 西芹炒肉片

材料：西芹、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、水淀粉。

做法：

1）将西芹洗净切斜块，猪肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2）热锅凉油，下入肉片煸炒至变色后，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3）加入西芹开炒，加入盐、生抽、料酒、炒匀后加少许水炒熟。

4）将少量水淀粉勾芡后装盘即可。

2. 西芹鸡蛋汤

材料：西芹、鸡蛋、鸡精、盐、胡椒粉、水。

做法：

1）将西芹切成小段，鸡蛋打散备用。

2）锅中加入适量水，煮开后下入西芹段，煮至熟透后关火。

3）将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌均匀后再次开火煮至鸡蛋熟透。

4）加入鸡精、盐、胡椒粉调味，盛入碗中即可。

3. 西芹鸡丝沙拉

材料：西芹、鸡胸肉、胡萝卜、沙拉酱、盐、黑胡椒粉、柠檬汁。

做法：

1）将西芹洗净切成段，鸡胸肉切成丝，胡萝卜刮成丝。

2）开水中加入盐，煮沸后将鸡丝下入烫熟，捞出后放入冰水中过凉备用。

3）将西芹段和胡萝卜丝放入盘中，加入煮鸡肉丝，淋上沙拉酱，撒上黑胡椒粉，淋上柠檬汁拌匀即可。

西芹的注意事项

食用西芹需要注意以下几点：

1. 先焯烫：将西芹放入沸水中焯烫，马上过凉。这样可以使成菜颜色翠绿，也可以减少炒菜的时间，减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

2. 注意禁忌人群：脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者不宜食用西芹，婚育期男士也应少食。

3. 注意新鲜程度：西芹新鲜与否，主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

综上所述，西芹不仅具有平肝降压、防癌抗癌、养血补虚等功效，而且饮食上的选择和保存对于保持其营养价值也有很大影响。因此，我们不仅需要了解西芹的营养价值、挑选保存方法，还需要学习常见的家常做法和注意事项，才能让西芹真正成为我们饮食中的优质蔬菜。