火腿的营养价值_挑选方法_家常做法

火腿具有健脾开胃、养胃生津、补充足力的功效，且富含多种维生素和矿物质，是一种营养价值较高的肉制品。挑选火腿时要求为皮肉干燥、内外紧实，保存时需妥善储藏。家常做法中，可以在炖之前在火腿上涂些白糖，或用少量米酒加以煮汤，制作出美味可口的菜肴。下面我们一起来了解下火腿的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

火腿的营养价值

火腿具有以下两种功效作用：

1. 健脾开胃。火腿味甘咸、性温，能够促进消化系统的运转，提高食欲，有助于消化和吸收食物。

2. 养胃生津。火腿中含有多种维生素和矿物质，可以滋养胃部，增加唾液和胃液分泌，帮助消化，同时还能增强人体的体力和体质。

火腿的挑选保存

挑选火腿时，一般要求皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并有亮光。可用一根竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。

保存火腿时，已经处理过的火腿可用干净透气的纸张包好，再裹上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室中即可，不过，不宜放在冷冻室。未处理的火腿由于含有大量的脂肪，虽然腌制过了，但仍然容易发霉和招虫蚁，尤其是在春季或潮湿的天气，必须将火腿吊挂在阴凉、干燥、通风，阳光无法直射的地方，以免腐烂发霉。

火腿的家常做法

一个常见的火腿做法就是：火腿煮豆角。

具体做法如下：

1. 求购优质的金华火腿。金华火腿细瘦且肉紧实，煮出来的肉质极为美味。

2. 豆角、瘦肉和姜洗净备用。将瘦肉切为小块，姜切成片状。

3. 把豆角放入热水中焯水2分钟。

4. 取出焯好的豆角，放凉水中浸泡。

5. 将火腿切成块，加入盐、料酒和姜片，用小火煮35-40分钟直至肉嫩。如果需要更加入味，可以加入其他调料，比如糖、鸡精等。

6. 接着将焯好水的豆角倒进锅中，加适量的盐，继续煮10分钟，待豆角软烂即可。

7. 最后，可以把煮好的豆角和火腿一起盛出来装盘，浇上调好的酱油即可食用。

这个做法简单易懂，豆角和火腿的搭配不仅口感美味，而且富含营养，是值得尝试的美食。

火腿的注意事项

食用火腿需要注意以下几点：

1. 火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易。可以在炖之前，在火腿上涂些白糖，这样就比较容易炖烂了。

2. 用火腿煮汤时可以加少量米酒，这样不仅能让火腿更鲜香，还能降低咸度。

3. 不要使用刺激性较强的调味品，以免影响火腿的原有味道。

4. 不要干炒。火腿本来就含水分较少，如经过干炒，质地会更加干硬，使菜肴口感不佳。

综上所述，火腿作为一种营养价值较高的肉制品，在健脾开胃、养胃生津、补充足力等方面有着显著的功效作用。在挑选和保存时，要求皮肉干燥、内外紧实，并妥善储存以避免发霉和招虫蚁。家常制作方法也很简单，可以在炖之前涂白糖或者加入少量米酒，制作出美味可口的菜肴。但在食用时也需要注意保留原有鲜香味道和口感，同时根据不同需求进行适当处理，才能达到更佳的食用效果。