海胆的营养价值_挑选方法_家常做法

海胆含有丰富的蛋白质和卵磷脂等营养成分，对预防心血管疾病有很好的作用。此外，海胆卵还具有消肿、止疼、养胃的功效，海胆壳则可软坚散结、制酸止痛。所以在食用上，海胆是一种营养丰富的海鲜食材，具有多种保健作用。下面我们一起来了解下海胆的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

海胆的营养价值

海胆具有以下功效作用：

1、预防心脑血管疾病：海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等营养成分，其中的脂肪酸有助于预防某些心血管疾病。

2、消肿：中医认为海胆卵味咸、性平，可以软坚散结、化痰消肿。

3、止疼养胃：海胆壳也是一种很好的药材，味咸、性平，可以化痰软坚、散结、制酸止痛。

综上所述，适量食用海胆有助于保护心脑血管健康，有消肿、止痛的功效，但需要注意选择新鲜、洁净的海胆，并妥善保存。

海胆的挑选保存

海胆是一种美味的海产品，但如果挑选不当或保存不当，可能会影响口感和健康。下面为大家介绍海胆的挑选和保存方法：

1. 如何挑选海胆？

想要选到新鲜的海胆，可以看、触两方面考虑。

看：仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。

触：一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。

2. 如何保存海胆？

海胆保存比较麻烦，应尽量保证新鲜度，避免变质。

方法一：放置于冰箱冷藏室中保存。将新鲜的海胆放入保鲜袋中，将其放入冰箱冷藏室中保存，可确保保存时间不超过两天。冷冻后的海胆也应该尽快食用，不要超过一个星期。

方法二：加工成干海胆。通过烘干的方式将海胆加工成干货，然后放置于干燥通风的地方保存。干海胆保存期较长，一般可以保存数月甚至更久。

综上所述，挑选和保存海胆时，要注意鲜活度和新鲜程度。在保存海胆的过程中，需要使用保鲜袋或干燥容器进行保存。同时，也要注意每次的食用量，尽量避免浪费和食品变质。

海胆的家常做法

海胆是一道非常美味的海鲜，在日本等地方非常受欢迎。下面介绍几种简单易做的海胆家常做法：

1. 生吃海胆：将新鲜的海胆开裂，将海胆黄取出，用酱油或柠檬汁调味，直接食用。如果不习惯原味，也可以蘸点芥末或酱油一起食用。

2. 海胆炒饭：将米饭煮熟，放凉。将海胆肉取出切成小块备用。在热锅中加入蛋液，炒成蛋饭。加入海胆和米饭，翻炒均匀，最后加入一些酱油和盐调味即可。

3. 海胆烤鳕鱼：将新鲜的鳕鱼切成小块，将海胆肉盖在鳕鱼上，放入预热好的烤箱中烤10-15分钟，直到熟透。最后加入一些奶油和盐调味即可。

海胆的注意事项

食用海胆需要注意以下几点：

1. 挑选新鲜的海胆。新鲜的海胆刺会有动静，而且口部会迅速缩起来。选择无异味，表面色泽光亮、体重感实、刺硬有力的海胆。

2. 避免过度处理。海胆最好现场加工食用，处理过度会影响口感和食品的质量。你应该将海胆口部的刺用剪刀剪掉，然后轻触其口部，将口部的内脏挑出。

3. 检查质量。海胆肚子里的颜色应该为黄色或红色，如不是这两种颜色，说明海胆可能已经变质或不新鲜。

4. 食用前彻底清洗。将海胆外壳表面的海水和异物用清水冲洗干净后再处理食用。

5. 避免过量食用。虽然海胆的营养丰富，但大量食用可能会引起胃肠不适或过敏反应。建议每次食用不要超过100克。

6. 避免食用不新鲜的海胆。不新鲜的海胆可能会导致肠胃不适和食物中毒等问题。

综上所述，海胆是一种营养丰富的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养成分，对预防心血管疾病、消肿止痛等方面有很好的作用。在挑选和保存海胆时，需要注意鲜活度和新鲜程度，并采用适当的保存方法。同时，在食用海胆时也需要注意其注意事项，避免过度食用和食用不新鲜的海胆。希望大家在享受美味的同时，也能时刻关注自身的健康。