菱角的营养价值_挑选方法_家常做法

菱角是一种营养丰富的佳果，具有多种功效和作用，包括补脾益气、抗癌、减肥和缓解皮肤病等。它还具有清暑解热、通乳止消渴等功能，可以作为减肥的辅助食品和皮肤病的辅助治疗品。在挑选菱角时，可以通过将其放置在水中，选择沉在水底的较熟成、较重的菱角。而保存方面，菱角可以置于阴凉干燥处保存，以保持其营养价值。下面我们一起来了解下菱角的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

菱角的营养价值

菱角有以下几种功效与作用：

1. 补脾益气，能清暑解热：菱角可以起到清暑解热的作用，对于夏季多汗、易口渴的人很有帮助，同时也具有补脾益气功效，可以增强身体的免疫力。

2. 抗癌：近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用，可起到预防和治疗癌症的作用。

3. 减肥：菱角具有利尿、通乳、止消渴、解酒毒等作用，有助于排出多余的水分和代谢产物，同时也可以控制身体的食欲，是减肥的辅助食品。

4. 缓解皮肤病：菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

总之，菱角是一种营养丰富、功效多样的特产，但在食用时也需注意适量，避免对身体造成负担。

菱角的挑选保存

挑选菱角：

1. 选择外表干净光滑，没有裂纹的菱角。

2. 观察菱角的颜色，应该鲜艳而富有光泽，以保证最佳的口感。

如何保存菱角：

1. 菱角应该放置在干燥、通风、避光的地方，防止出现腐烂现象。

2. 最好将菱角放置在有孔的篮子或者保鲜袋中，进行透气保鲜。

3. 避免和腐烂的水果或蔬菜混放，以及保持距离，避免感染病菌。

4. 菱角可以低温保存，但是保留时间不能过长，以免影响质量和口感。

菱角的家常做法

以下是几种常见的菱角家常做法：

1. 菱角炖排骨

将排骨和菱角一起放在炖盅里，加入适量的水、姜片、葱段、料酒，用小火慢慢炖煮2-3小时，加盐调味即可。这道菜夏天吃清爽，而且非常补气补血。

2. 菱角炒肉丝

将肉切成丝，将菱角煮熟备用。锅中加入适量油，放入肉丝煸炒，待肉丝断生后放入菱角一起翻炒，加一点葱姜蒜调味即可。这道菜味道鲜美，营养丰富。

3. 菱角糯米饭

将糯米和洗净的菱角混合在一起，加适量水煮熟；同时准备适量的瘦肉和香菇，切成丁备用。将锅热油，放入蒜末、姜末煸炒，然后放入肉丁和香菇丁一起翻炒，加适量盐、酱油、料酒烧开后加入煮好的糯米饭和菱角一起翻炒即可。这道菜既好吃又好看，而且富含蛋白质、多种维生素和矿物质。

4. 菱角糖水

将菱角去皮切片，加入适量水煮熟；加入红枣、冰糖继续熬煮即可。这道菜具有清热解暑、滋润肌肤、润肺止咳等功效。

菱角的注意事项

食用菱角需要注意以下几点：

1. 鲜果不宜生吃过多，易损伤脾胃，宜煮熟后食用；

2. 脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者不宜食用；

3. 挑选菱角时，可将其放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳；浮在水面上的菱角较嫩；

4. 菱角应置于阴凉干燥处保存，避免受潮。

综上所述，菱角是一种营养丰富、功效多样的佳果，具有补脾益气、抗癌、减肥和缓解皮肤病等多种作用。在挑选和保存上，需要注意选择外表干净光滑、颜色鲜艳有光泽的菱角，并置于干燥、通风、避光的地方保存。同时，菱角也可以用来做多种家常菜肴，口感鲜美且营养丰富。但是在食用时需要适量，并注意不宜生吃过多，以避免对身体造成负担。