四季豆的营养价值_挑选方法_家常做法

四季豆是一种富含维生素B、C以及植物蛋白质的蔬菜，具有补肾，助消化的功效。食用四季豆能调理消化系统，消除胸膈胀满，特别适合脾胃虚弱所导致的食积。若有腹胀症状者不宜食用，且在炒制时不宜加醋，以免破坏营养价值。下面我们一起来了解下四季豆的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

四季豆的营养价值

四季豆具有以下两个主要的功效作用：

1. 补肾：四季豆中含有丰富的营养成分，能够增强人体对蛋白质和糖类的吸收，有助于健脾和胃、补肾止带。特别适合脾胃虚弱所导致的食积。

2. 助消化：四季豆中富含维生素B、C和植物蛋白质，具有平静心态，调理消化系统，消除胸膈胀满的功效。同时，四季豆中的膳食纤维也能帮助促进肠胃蠕动，缓解便秘等消化不良症状。

四季豆的挑选保存

挑选四季豆要注意以下几点：

豆荚果呈翠绿色、饱满；

豆粒呈青白色或红棕色，有光泽；

有鲜嫩清香，没有气味异味；

不要选择有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的四季豆。

保存四季豆的方法：

常温下放置于通风处能保持3天左右；

可将四季豆重新放入一次性塑料袋中，放入冰箱中冷藏，一般可以保存5-7天。

四季豆的家常做法

以下是几种简单易做的四季豆家常做法：

1. 炒四季豆：将四季豆洗净去除两头，切成小段；锅内加油烧热，加入蒜末和姜片爆香，再放入四季豆翻炒，加适量盐和鸡精调味即可。

2. 清炒四季豆：将四季豆洗净去除两头，切成小段；锅内加少许油烧热，加入四季豆煸炒，再加入适量盐和老抽，翻炒均匀即可上桌。

3. 四季豆炒蛋：将四季豆洗净切成薄片；蛋打匀，锅内倒入油，将四季豆放入煸炒至变软，加入蛋液，快速炒匀，加盐、味精提味即可。

4. 四季豆焖面：将四季豆洗净去除两头，切成小段；将捏干的面团揉成麻花状，将四季豆和面麻花一起放入沸水锅中煮至熟，捞出放入焖饭锅中加入适量盐、鸡精、料酒、姜片和清水，焖煮10分钟即可。

以上四种做法简单易懂，适合家庭日常食用。当然，你也可以根据自己的口味和喜好进行调味，让四季豆更加美味可口。

四季豆的注意事项

食用四季豆需要注意以下几点：

1. 不适宜腹胀者食用，因为四季豆含有一种叫做寡糖的成分，对于消化不良或腹胀的人来说可能会引起不适。

2. 炒四季豆时不要加醋，因为醋会破坏四季豆中的营养成分，影响其营养价值。

3. 吃四季豆前需将豆荚洗净，将顶和尾部剪去，并将豆荚对半剖开，去除内部的丝，以免影响口感和消化。

4. 熟透后的四季豆口感更好并且更容易消化。

综上所述，四季豆是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，具有补肾、助消化的功效。在挑选保存和烹饪时也有一些需要注意的事项，如选择新鲜豆荚、冷藏保存、不加醋炒制、去除豆荚丝等。通过适当的食用方法和注意事项，我们可以享受到四季豆所带来的健康和美味。