豆腐干的营养价值_挑选方法_家常做法

豆腐干是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种矿物质如钙、磷、铁等。它的作用包括预防骨质疏松、心血管疾病、乳腺癌等，还有抗血栓的功效。食用时需注意，脾虚胃寒者不宜过量食用。挑选时乳白或淡黄色，稍有光泽。存储时应遵循“少量购买、及时食用”的原则。下面我们一起来了解下豆腐干的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

豆腐干的营养价值

豆腐干具有以下功效和作用：

1、更年期的“保护神”。能有效预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2、预防心血管疾病。豆腐干可以降低胆固醇，预防结肠癌，对于预防心脑血管疾病也有一定的帮助。

3、降低乳腺癌发生率。豆腐干中的大豆异黄酮可以调节乳腺对雌激素的反应，从而降低乳腺癌的发生率。

4、抗血栓。豆腐干中所含的皂苷具有抑制血小板聚集和抗血栓的功效。

但需要注意的是，豆腐干的性质偏寒，脾虚胃寒者、易出现腹泻、腹胀、痛经的女性朋友也不宜食用过量。而挑选和保存豆腐干时也要格外注意。

豆腐干的挑选保存

如何挑选豆腐干？

1.颜色：豆腐干应为乳白色或淡黄色，稍有光泽。

2.硬度：豆腐干应该硬中带韧，不宜过于松软或者过于硬。

3.气味：豆腐干的气味应该清 新、干净、无异味。

如何保存豆腐干？

1.防潮：豆腐干含水分较少，不易翻，但仍需避免标本溢出。存放时要避免受潮，保持干燥。

2.防虫：豆腐干蛋白质含量高，容易滋生昆虫，存放时可以在豆腐干的周围放置几粒挥发性较强的樟脑丸，有效防止虫蛀。

3.防晒：豆腐干应放在阴凉干燥处，避免阳光暴晒，以免导致过干、质量下降。

4.鲜食优先：豆腐干好处在于保存时间久，但越是新鲜、保质期越长的豆腐干越好。因此，购买后应优先选择新鲜豆腐干，及时食用，避免长时间存储。

豆腐干的家常做法

豆腐干是一道非常常见的食材，可以用来做很多美味又营养的菜肴。下面为您介绍一些简单易做的豆腐干家常做法：

1. 麻辣豆腐干：将豆腐干切成小块，用热水焯一下；加入麻辣调料、蒜泥、酱油、糖、醋、香油等调味品拌匀即可。

2. 糖醋豆腐干：将豆腐干切成小块，用热水焯一下；加入糖、醋、盐、味精、水淀粉等调味品拌匀即可。

3. 清炒豆腐干：将豆腐干切成小块，放入锅中煸炒，加入酱油、盐、葱姜等调味品，炒熟即可。

4. 香煎豆腐干：将豆腐干切成片状，热锅凉油，放入豆腐干，两面煎金黄即可。

总之，豆腐干可以与蔬菜搭配烧炒，也可以做成汤和凉拌菜。选购豆腐干时要注意，优质的豆腐干外观乳白色或浅黄色，稍有光泽，没有油脂感，质地干透，弹性好，口感有韧劲。

豆腐干的注意事项

在食用豆腐干时，需要注意以下几点：

1. 注意适量食用：虽然豆腐干营养丰富，但是吃多了也容易使人消化不良。对于脾虚胃寒的人群也不宜过量食用，以免引起腹泻、腹胀等不适症状。

2. 注意保存：豆腐干容易吸附潮气，所以要选择密封性好的包装，并放置在干燥、阴凉的地方保存，避免湿气和阳光直射，以防止变质。

3. 注意挑选：在选购豆腐干时，要选择外观无异味、质地细腻、乳白或淡黄色、稍有光泽的产品，对于颜色过于黄或者过于白且无光泽的豆腐干要谨慎选择。

综上所述，豆腐干不仅具有多种营养价值，还有预防骨质疏松、心血管疾病、乳腺癌等重要的作用。在挑选和保存方面，注意选择乳白色或淡黄色、稍有光泽的豆腐干，并且要防虫、防潮、防晒，及时食用。同时，在食用方面，要注意适度食用并关注脾虚胃寒人群的食用量。豆腐干可以搭配各种调料和食材，制作成丰富多样的美食佳肴，更能满足人们的味蕾和健康需求。