豆腐皮的营养价值_挑选方法_家常做法

豆腐皮是一种营养丰富的豆制品，它含有大量卵磷脂、多种矿物质和大豆异黄酮等成分，具有预防心脑血管疾病、促进骨骼生长和降低乳腺癌几率的作用。此外，食用时需要注意慎用一些含草酸丰富的食物，而豆腐皮的选购和保存也需要掌握一些技巧。下面我们一起来了解下豆腐皮的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

豆腐皮的营养价值

豆腐皮具有多种功效和作用。首先，它含有大量的卵磷脂，可以预防心脑血管疾病，保护心脏。其次，豆腐皮含有多种矿物质，特别是钙，能够促进骨骼发育，预防骨质疏松。此外，豆腐皮中的大豆异黄酮可以降低乳腺癌的发生率，并且可以预防其他癌症的发生。总的来说，豆腐皮的功效和作用还包括调节身体机能、抗衰老、美容等多个方面，是一种非常有营养价值的食品。但需要注意的是，在食用豆腐皮的时候，要注意搭配食物，避免与富含草酸的菜品一同食用，同时，凉性体质的人也应控制食用量。

豆腐皮的挑选保存

挑选豆腐皮最好选择皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮的上等豆腐皮。

保存豆腐皮时，最好放置于阴凉处，防止暴晒和潮湿，防止变质。可以用保鲜袋或密封容器密封保存，避免受到空气的影响。同时，要注意保存时间，豆腐皮不宜保存太久，以免影响食用口感。

豆腐皮的家常做法

豆腐皮的吃法有很多种，以下简单介绍几种家常做法：

1.清炒豆腐皮：将豆腐皮切成适当大小的块状，用沸水烫软，沥干水分备用。锅内放入适量油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆腐皮翻炒。最后加入少许盐、生抽提味，翻炒均匀即可。

2.豆腐皮卷：将豆腐皮放入沸水中焯一下，捞出放凉备用。准备一份馅料，如鸡蛋、虾仁、蔬菜等，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀。将馅料均匀地涂在豆腐皮上，卷成卷状，用牙签固定。放入蒸锅中大火蒸10-15分钟即可。

3.豆腐皮煎饺：将豆腐皮切成适当大小的饺子皮状，包入馅料食用。用平底锅将豆腐皮饺子放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

以上三种做法简单易学，适合家常做法。除此之外，豆腐皮还可以用来煮汤、蒸菜、烤制等多种食品，根据个人口味和创意可大胆尝试。

豆腐皮的注意事项

在食用豆腐皮时，需要注意以下几点：

1.不要和含草酸丰富的食物一起食用。例如菠菜、竹笋等含草酸多的食物会与豆腐皮中的钙结合，影响身体对钙的吸收。

2.豆腐是凉性食物，所以脾胃虚寒的人最好少食用。

3.购买豆腐皮时，要挑选上等的豆腐皮，它的皮薄透明、半圆而不破、黄色有光泽、柔软不粘、表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

4.放置豆腐皮时，最好放在阴凉处保存，避免阳光直射和潮湿环境，以防变质。

综上所述，豆腐皮是一种非常有营养价值的食品，含有大量的卵磷脂、多种矿物质和大豆异黄酮等成分，具有预防心脑血管疾病、促进骨骼生长和降低乳腺癌几率的作用。同时，在挑选和保存豆腐皮时，需要注意一些技巧，保证豆腐皮的质量和口感，并避免与草酸含量高的食物一起食用。此外，豆腐皮的家常做法也非常简单易学，可以用多种方式来烹饪和食用，帮助我们摄入更多的营养，保持健康的生活方式。