鱼头的营养价值_挑选方法_家常做法
鱼头富含蛋白质和必需氨基酸,是人体获取蛋白质的优良来源;同时鱼头中含有不饱和脂肪酸,有助降低胆固醇并预防心脑血管疾病。但鱼头中也存在大量寄生虫,因此在食用时必须煮熟。下面我们一起来了解下鱼头的营养价值、挑选保存方法、家常做法。
鱼头的营养价值
鱼头有以下两个主要的功效作用:
1、补充蛋白质:鱼头富含蛋白质,其中包含的必需氨基酸量和比例适合人体需要,能够为人体提供优质蛋白质并帮助修复身体组织。
2、预防心脑血管疾病:鱼头中所含的脂肪较少,而且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪能够被人体高效地吸收,并具备降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的挑选保存
鱼头是一道美味的食物,挑选和存储都非常重要。以下是一些简单易懂的方法,帮助您正确挑选和保存鱼头:
挑选鱼头:
1. 观察鱼腮:挑选新鲜鱼头时,可以观察鱼腮的颜色,新鲜的鱼腮颜色应为鲜红色,如果颜色过暗,代表存放时间较长,不能保证新鲜度。
2. 观察鱼眼:可以观察鱼眼的状态来判断鱼头的新鲜度,新鲜的鱼眼应该是水润、凸起,过于凹陷或者凸出都不是新鲜的表现。
3. 闻味:新鲜的鱼头应该没有异味,如果有异味,代表不新鲜。
保存鱼头:
1. 冷藏:在购买的鱼头未使用前,可将其放入冰箱冷藏室保存。将鱼头放入保鲜袋或者密封容器中,可以保证新鲜度。
2. 冷冻:如果您不能在短期内使用鱼头,那么可以尝试将其冷冻。将鱼头放入保鲜袋或者密封容器中,再放入冰箱冷冻室即可。注意,除非您是专业厨师,否则不建议自己将鱼头切开,切口容易导致鱼肉变质。
3. 拆成肉食用:如果您不打算长时间保存鱼头,且不想麻烦地进行冷藏和冷冻,可以将鱼头拆成肉食用,即切下鱼肉部分,直接加工烹饪即可。
鱼头的家常做法
下面介绍两种简单易学的鱼头做法:
1. 清炖鱼头
材料:
鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、清水、花椒。
做法:
1)鱼头洗净,备用。
2)姜片、葱段热水焯一下,去除腥味。
3)热锅凉油,放入姜片、葱段和少量花椒爆香。
4)加入适量的清水,烧开后加入料酒,即将鱼头放入锅中,再次烧开后转小火焖煮15分钟。
5)加入适量的盐,再焖煮5分钟即可。
2. 香煎鱼头
材料:
鱼头、大蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、油。
做法:
1)鱼头洗净、沥水,用刀在鱼头上切几个口子。
2)热锅冷油,放入大蒜末、姜末爆香。
3)加入适量的料酒和生抽,煮至浓稠状。
4)放入鱼头,平铺在锅底上,煎至一面金黄。
5)翻面,撒上适量的盐和黑胡椒粉,继续煎炸5-10分钟即可。
温馨提示:在烹饪过程中,鱼头可能会碎裂,可以用纱布或铁网包裹鱼头,防止碎裂。
鱼头的注意事项
食用鱼头需要注意以下几点:
1. 确保鱼头已经被烹饪熟透,以杀死其中可能存在的寄生虫和细菌。
2. 选择新鲜的鱼头,可以通过观察鱼腮的鲜红程度、眼睛的水润程度和气味等方式来判断。
3. 在制作鱼头时,应尽量去除头部周围的鱼鳞和鱼骨,以免导致误吞。
4. 食用鱼头时,应该小心烫口和碰伤,尤其是鱼头中的鱼刺很多,要避免被卡住或刺伤口腔。
综上所述,鱼头不仅是一道美味可口的食物,更是一种富含营养和健康成分的食物。在挑选和保存鱼头时,一定要注意鱼头的新鲜度和卫生安全问题,并选择适当的保存方式。此外,在烹饪鱼头时也要注意去除鱼鳞和鱼骨,避免误吞和刺伤口腔。综合以上几点,我们相信您一定能够在享受美食的同时,保证身体健康和安全。
本文发布于 2023-06-07 08:31:06,收录在「食材」栏目,#食材大全
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