鱼干的营养价值_挑选方法_家常做法

鱼干是含有丰富蛋白质的食物，能滋补健胃，利水消肿，通乳，清热解毒，止嗽下气。它还能镇静，养心、养发等，含有维生素A、铁、钙、磷等，具有养肝补血、泽肤养发的功效，对心血管系统有很好的保护作用。下面我们一起来了解下鱼干的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

鱼干的营养价值

鱼干有多种功效作用，包括通乳、镇静、养心、养发等。具体来说，食用鱼干可以帮助滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气等，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通等有很好的疗效。此外，鱼干中含有丰富的镁元素，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时还能养肝补血、泽肤养发。需要注意的是，鱼干中含有较多的“亚硝胺”，应适量食用。

鱼干的挑选保存

挑选鱼干：

1. 外形完整，肉质硬实有弹性。

2. 色泽洁白或稍带淡黄。

3. 质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴。

4. 含水量不超过40%。

5. 咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。

保存鱼干：

1. 鱼干应保存在阴凉干燥处，避免阳光暴晒。

2. 常放在密闭的容器中，避免空气里的水分进入鱼干中。

3. 鱼干保存时间不宜过长，越干的鱼干就会越不容易腐烂。

4. 如果长时间不吃，可以将鱼干用保鲜袋密封后冷藏或冷冻，以延长保存时间。

鱼干的家常做法

鱼干的吃法很多，可以直接烤着吃，也可以用来煲汤、烹调菜肴。下面介绍两种简单易学的家常鱼干做法。

1. 煮汤：将鱼干泡软，切小块；加水与其它食材（如姜、葱、木耳、豆腐等）煮成汤，可根据个人口味加盐、味精等调味。这种做法不仅简单，而且汤可以营养丰富、口感鲜美。

2. 煎炒：将鱼干切成小片，用鸡蛋液和天妇罗粉裹上；锅中放油，烧热后煎至两面金黄即可（也可用烤箱烤至表面焦黄）。这种做法适合做成早餐、零食或小菜，营养丰富、口味美味。

鱼干的注意事项

首先，食用鱼干需要注意选择质量良好的产品。外形完整，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%的鱼干是比较好的选择。

其次，鱼干中含有较多的“亚硝胺”，这是一种强致癌物，所以食用时应当少食。

此外，鱼干是一种热能较高的食品，对于想要减肥的人来说不利。因此需要注意控制食用量。

综上所述，鱼干是一种营养丰富、功效多样的食品，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气等功效，并且含有丰富的营养元素，对心血管系统有很好的保护作用。在挑选和保存鱼干时，需要注意质量、含水量、密封保存等方面。同时，鱼干的吃法也是多种多样的，可以煮汤、煎炒，也可以直接食用。不过，食用鱼干也需要注意控制食用量，以避免热量过高对身体造成不利影响。