凉粉的营养价值_挑选方法_家常做法

凉粉有消暑解热、减肥、养颜、增进食欲、润肠通便等作用。其中，减肥作用主要是因为凉粉富含碳水化合物，能产生饱腹感，减少对高热量的食物摄入。此外，凉粉中含有天然的植物胶质，有助于美容养颜，长期食用还能调节内分泌，对女性身体有益。下面我们一起来了解下凉粉的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

凉粉的营养价值

凉粉有以下功效作用：

1、消暑解热，适合夏季食用，让身体感到清凉舒爽。

2、减肥，由于凉粉中含有大量的碳水化合物，可以产生饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入。

3、养颜，凉粉中含有天然的植物胶质，可以起到滋阴养颜的作用，长期食用有益于女性身体。

4、增进食欲，凉粉能够促进胃液分泌，提高食欲，振奋精神，增加身体活力。

5、润肠通便，凉粉中含有80%的水分，能够补充身体水分，促进新陈代谢，润滑肠道、通便利尿。

凉粉的挑选保存

凉粉是夏季清凉爽口的食品，但是选择合适的凉粉品质和保存方式非常重要。下面将介绍凉粉的挑选和保存方法。

1. 挑选：

（1）观察色泽：好的凉粉颜色应该是白色或淡黄色，有光泽。

（2）观察组织状态：好的凉粉组织应该是薄而均匀，完整而不碎，有弹性，不粘连，无杂质。

（3）闻气味：好的凉粉应该具有特有的正常气味，无异常气味。

（4）尝滋味：好的凉粉应该具有特有的滋味，无异味。

2. 保存：

（1）冷藏保存：如果没有封口的凉粉，最好放在冰箱里冷藏，可延长保质期。

（2）密封保存：凉粉尽量存放在干燥、阴凉和通风的地方，避免阳光暴晒和高温潮湿。如果已经开封，建议将剩余的凉粉放在密封袋中。

（3）避免重物压坏：在保存凉粉的时候，需要注意避免重物压在凉粉包装袋上，这样会使凉粉变形。

（4）尽快食用：凉粉是属于易腐食品，所以为了保证凉粉的口感和品质，建议尽快食用。一旦发现凉粉变质或异味，应该立即丢弃。

凉粉的家常做法

凉粉的吃法一般有两种，分别是凉拌和煎粉。

凉拌凉粉做法：

1. 准备好凉粉,酱油、醋、花生酱、糖、蒜头、香油、辣椒油等调料。

2. 将调料按照自己的口味比例加入一个碗里，拌匀成酱汁备用。

3. 将凉粉切成条状，可以放入凉白开水中焯一下，将凉粉焯熟，夹出控干水分。

4. 取出一个大碗或大盘，将焯好的凉粉放入碗中。

5. 然后，将调好的酱汁倒入凉粉碗里，用筷子翻拌均匀即可食用。

煎粉做法：

1. 准备好凉粉和辅料，例如黄瓜丝，胡萝卜丝，豌豆，鸡蛋等。

2. 把凉粉切成薄片，鸡蛋打入碗里打散备用。

3. 倒少量油进锅中，等油热了后，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄即可盛出。

4. 再倒入凉粉，轻轻煎至两面黄脆，放入黄瓜丝、胡萝卜丝和豌豆煸炒一下。

5. 最后调入适量的盐、鸡精等调味品，翻炒均匀后就可以出锅了。

凉粉的注意事项

食用凉粉需要注意以下几点：

1. 购买选购：选择颜色白、有光泽、湿粉皮和凉粉厚度均匀、无杂质、无异味的凉粉。

2. 存储方式：凉粉放在冰箱或阴凉处，避免阳光直射。煮熟后的凉粉要及时放入冰箱进行冷藏保存，以免细菌滋生。

3. 煮食方法：煮凉粉的时间一般在5分钟左右，煮好后要放在凉水中冷却，使凉粉更加爽口。

4. 食用时需注意：凉粉是易过敏的食物，过敏体质的人应慎用。同时要注意卫生，尤其是外出就餐时，要选择干净卫生的店铺食用。在凉拌或煎炸时，可加入适量的调料，但不要过量，以免对健康造成影响。

综上所述，作为一种夏季清凉美食，凉粉不仅具有消暑解热、减肥、养颜、增进食欲和润肠通便等多种功效，还有营养丰富、简单易做的特点。在挑选和保存上，我们需要确保选购到高质量的凉粉，并且采用正确的存储方法。同时，在食用凉粉时也需要注意卫生、适量饮食和慎用过敏体质等。相信通过本文的介绍，大家已经对凉粉的营养价值、挑选保存方法和家常做法等方面有了更深入的了解，希望大家能够在夏季品尝到更加美味的凉粉。