毛豆的挑选保存方法

毛豆富含不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，改善心脑血管健康，有益于预防骨质疏松、促进大脑发育。毛豆中的食物纤维可以改善便秘，补充体内钾的需要，缓解疲乏无力和食欲下降的现象。黄酮类化合物可以治疗妇女更年期的不适。毛豆还能够降血脂、润燥消水、清热解毒、益气健脾等。因此，毛豆是一种富含营养的食品，非常适合加入我们的日常饮食中。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存毛豆的方法。

挑选毛豆方法

选购毛豆时，首先要选择带着嫩叶和荚壳，表皮光泽，荚壳饱满、通透，没有变形和裂痕的毛豆，这种毛豆颜色鲜绿，味道清甜，营养价值高；其次，用手轻轻一掐，如果毛豆的荚壳很脆，非常好掰开，而且荚里的豆子挤出些许汁液，这样的毛豆新鲜度高；另外，最好选择来自有名气的农户或绿色食品基地的毛豆，更可靠安全。需要注意的是，千万不要选购外表发黄、变脆的毛豆，可能存在污染或有化学农药残留。

保存毛豆方法

毛豆保存储存很简单。如果是新鲜采摘的毛豆，可以将其放在通风干燥的地方保存，避免日光直射和高温潮湿。如果要长期保存，可以将毛豆放入保鲜袋中，然后放入冰箱的冷冻室里，保存时间可长达数月。在食用之前，应先将毛豆焯水煮熟或者炒熟，以免造成中毒。如果已经煮熟的毛豆剩余，可以将其放在冰箱内冷藏，但必须在2天内食用完毕，否则可能会影响口感和营养价值。

需要注意的是，食用毛豆一定要将其煮熟或炒熟后再食用，否则可能会引起中毒，因为未煮熟的毛豆中含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶。另外，过敏黄豆的人需要谨慎食用毛豆。

以上就是选购和保存毛豆的方法，毛豆营养丰富，具有多种功效：降胆固醇、补钾、改善便秘、补铁、预防骨质疏松、美容减肥、降血脂、促进大脑发育等。食用毛豆要注意烫熟或炒熟后再吃，对黄豆过敏的宝宝不宜多食，保存方法简单，可以放在干燥通风处或冰箱内保存。