青鱼的挑选保存方法

青鱼含有蛋白质、脂肪、核酸等多种元素，特别是硒、碘等微量元素含量丰富。食用青鱼有抗衰老与抗癌功效，还可以补气、健脾、养胃、祛风、利水等。其中含有的核酸有助于人体细胞更新和疾病治疗。因此，青鱼是一种非常营养价值高的食材，非常适合大家食用。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存青鱼的方法。

挑选青鱼方法

在选购青鱼时，我们应该选择新鲜度高的青鱼。首先，要观察青鱼的眼睛，新鲜的青鱼眼睛明亮、饱满。其次，鱼鳃应该紧闭，不能打开。最后，鱼鳞自然、光泽度好的青鱼质量也比较高，质地紧实不松弛，有弹性且无异味。此外，选择青鱼时还应该注意避免选择过于苍老的，鱼身有伤、鱼鳞较少或松动的青鱼。总之，挑选青鱼要看眼睛、鳃和鳞，保持警觉，多加观察。这样，我们就能选到新鲜又美味的青鱼来烹饪美食了。

保存青鱼方法

要保存青鱼，可以在鱼嘴里滴两滴白酒，放置在阴暗的地方，盖上透气的盖子即可保存3到5天。此外，还可以用湿毛巾敷在鱼眼上，可以让青鱼多存活几小时。但要注意，无论是用白酒还是湿毛巾，都只是延长青鱼的存活时间，而不是保鲜效果。因此，为了确保青鱼的新鲜美味，最好是在购买后尽快食用，不宜长时间保存。

需要注意的是，在烹制青鱼时要彻底清洗腹腔黑膜和去除鱼胆，火候不宜过大，以免煮散鱼肉；而青鱼也有很多刺，需要仔细挑选去除，特别是给宝宝食用时要注意刺的安全。

以上就是选购和保存青鱼的方法，青鱼营养丰富，具有抗衰老抗癌、治疗疾病等多种功效。但在食用时需要注意去除黑膜、鱼胆和鱼刺，火候不要过大。选择时要选择新鲜的青鱼，保存时可以滴白酒或用湿毛巾敷在鱼眼上，让青鱼保持透气并放置在阴暗处。