紫甘蓝的挑选保存方法

紫甘蓝是一种营养价值非常高的蔬菜，主要功效包括：抗衰老、维护皮肤健康、减肥和预防感冒等。它所富含的花青素和维生素C，是非常常见的抗氧化物质，有助于人体预防衰老和相关疾病。同时，它的硫元素有抗皮肤瘙痒的作用，还能够帮助减肥、预防感冒。因此，我们可以在饮食中适量地添加紫甘蓝，以提高身体的健康水平。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存紫甘蓝的方法。

挑选紫甘蓝方法

挑选紫甘蓝，应该选择平头型和圆头型品种，这两种菜球大，紧实而肥嫩，可以得到更高的出菜率，口感更好。在同一品种中，应当选择菜球紧实、手感硬实的，同样重量时，选择体积更小的。此外，需要注意颜色，选择黑紫色较浓、表皮没有损伤和斑点的甘蓝，这种紫甘蓝成分更加丰富，营养更全面。在挑选时可以通过闻味来判断，应该嗅一下是否有异味。如果有刺鼻味道或其他不同寻常的味道，应该避免购买。

保存紫甘蓝方法

紫甘蓝应该在挖掉根部后，用一块微湿的厨房纸巾放在空洞中，然后用食品保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏保存。在纸巾变干之前，需要定期更换湿纸巾。这样做可以延长紫甘蓝的保存时间，保持其鲜嫩程度和营养价值。同时，注意不要储存时间过长，以免影响口感和食用安全。特别需要提醒的是，对于皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者，以及胃肠、肝病等人群，应谨慎食用和储存紫甘蓝。

需要注意的是，紫甘蓝虽然营养丰富，具有多种功效与作用，但是皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者以及腹腔和胸外科手术后、胃肠溃疡及其出血特别严重时、腹泻及肝病人群均不宜食用。同时，食用时最好凉拌，不宜煮炒过度，以免营养流失。

以上就是选购和保存紫甘蓝的方法，紫甘蓝营养丰富，具有抗衰老、维护皮肤健康、减肥和预防感冒的功效。食用时最好凉拌，但需注意皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食，腹泻及肝病时不宜吃。挑选时应选菜球紧实，保存方法是将纸巾放入空洞中，再用保鲜膜包裹。