鳝鱼的挑选保存方法

鳝鱼是一种营养丰富的食材，常食用有很多益处。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，能够提高记忆力，有助于补脑健身。同时，鳝鱼中的特殊物质“鳝鱼素”能够有效地降低血糖，调节血糖，非常适合糖尿病患者食用。此外，黄鳝中富含维生素A，能够增进视力，并能有效地促进皮膜的新陈代谢。因此，鳝鱼在日常生活中具有很强的营养保健作用，特别适合那些身体虚弱、病后以及产后之人食用。

下面我们一起来了解下生活中挑选、保存鳝鱼的方法。

挑选鳝鱼方法

选购鳝鱼要注意以下几点：其一，观察表皮是否光滑，眼珠是否明亮。其二，看看鳝鱼是否活生生地趴在水底，漂浮在水面上的鳝鱼不要买，因为它们可能会产生毒素。其三，选择鲜活的鳝鱼，当场宰杀，以确保食品安全和口感。需要注意的是，对于未满1岁的宝宝和对鳝鱼产生过敏反应的人，不应该食用鳝鱼。选购鳝鱼也需要挑选正规渠道，保证食材卫生安全。

保存鳝鱼方法

鳝鱼的保存储存有一些要注意的事项。首先，生鳝鱼不宜保存，需现杀现吃。其次，煮熟后的鳝鱼可以在冰箱内保存，但最好在两天内食用完。为了防止味道过重，可以将鳝鱼放在碗中，加些葱、姜、料酒等食材进行腌制后再放入冰箱保存。还可以将鳝鱼切成小段，用盐和糖进行腌制后晾制干燥。这样处理后的鳝鱼可以储存更久时间，并且还可以当做下饭菜或小吃来食用。总的来说，鳝鱼的保存和储存需要注意卫生和时间，对于熟食的保鲜可采用冷藏或晾干等方法。

需要注意的是，未满1岁的宝宝不宜食用鳝鱼，对鳝鱼过敏的人也要避免食用，鳝鱼血清有毒，必须煮熟才能食用，以免影响健康。

以上就是选购和保存鳝鱼的方法，鳝鱼营养丰富，具有补益记忆力、调节血糖、保护视力等功效。在吃鳝鱼时需注意未满1岁婴儿坚可食用、过敏者不宜食用、煮熟再食用。购买时需选表皮光滑、眼珠明亮、不漂浮的鲜活鳝鱼，不宜保存。