猪脑的挑选保存方法

猪脑含有丰富的矿物质和维生素B1、B2和烟酸等，对补益脑髓、疏风、润泽生肌有很好的作用，并且猪脑中还含有比肉多的钙、磷和铁，主治头痛，对人体健康大有益处。但也要注意，猪脑中含有大量的胆固醇，不宜多食，特别是在患有高脂血症、高胆固醇血症或冠心病人，更需谨慎。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存猪脑的方法。

挑选猪脑方法

要选购新鲜的猪脑，需要仔细观察外观。正常的猪脑应当没有破裂和流出脑髓膜，脑膜上的血管脉络应当清晰，没有任何出血点或者出血斑，而且颜色应该是肉红色的。在购买的时候一定要选择信誉好的销售点，可以先询问卖家的来源情况，以免购买到劣质或者有问题的猪脑，影响健康。

保存猪脑方法

猪脑可以在购买后存放在冰箱内的冷藏室内，避免与其他食物混合储存，冷藏时间应不超过两天。如果需要长时间保存，可将猪脑放入密封袋中，在冰箱内的冷冻室内冷冻。冷冻期间要注意保持猪脑的新鲜度和完整性，避免在冷冻时受到损伤。解冻时，应该在温水中轻轻浸泡并逐渐解冻。建议不要将解冻后的猪脑再重新冷冻。在使用前，应该注意彻底处理干净脑壳和髓膜，以确保食品安全。

需要注意的是，猪脑中含有大量的胆固醇，不适合高脂血症、高胆固醇血症、冠心病等人群多食。在食用前要将猪脑表面的血筋清除干净，不然会影响口感。同时，也要注意烹饪方法，可蒸、炖等做法，不能过烫或过油，以免破坏其中的营养成分。

以上就是选购和保存猪脑的方法，猪脑营养丰富，含有丰富的矿物质和维生素，能够补益脑髓、主治头痛，但由于含有较多的胆固醇，患有高脂血症和冠心病人应切勿多食。在挑选猪脑时，要看外观是否新鲜，保存时最好冻保存。