荠菜的挑选保存方法

荠菜是一种营养价值极高的野菜，含有维生素C、胡萝卜素、粗纤维等多种成分。它具有防癌、促进胃肠蠕动、缓解夜盲症、抗凝血、降血压等多种作用。荠菜能防止消化道中转变成致癌物质，有助于防治高血压、肥胖症、肠癌等多种疾病，并具有降血压、止血的作用。因此，荠菜是一种非常适合食用的蔬菜，人们可以多在饮食中加入。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存荠菜的方法。

挑选荠菜方法

在市场上选购荠菜时，应注意选择单棵生长的，避免选择轧棵的。另外，我们可以区分花叶荠菜和板叶荠菜，花叶荠菜的叶子小而薄，叶色淡，味浓，适合用来煮汤或者凉拌；板叶荠菜的叶子大而厚实，叶色浓，口感清香，适合用来炒或烙饼。最佳的消费期是在11月到2月，此时荠菜的口感最佳。另外，红叶的荠菜也不要嫌弃，因为红叶的荠菜香味更重，风味更好。挑选好荠菜后，我们应该把黄叶老根去掉，洗干净后用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分即可进行烹饪。

保存荠菜方法

荠菜采摘后应该立即进行清洗和去除老根黄叶，并用清水浸泡一段时间，再用开水焯一下，最后沥干水分。荠菜可以切成适宜食用的小段，分包放入冷冻室中保存，也可以将荠菜摊开冻结后装袋保存。这样就可以保持荠菜的新鲜度和口感，方便随时取用。荠菜的保存期较长，经过正确保存和储存，可以在冷冻室里存放将近一年的时间。保持荠菜的新鲜和卫生非常重要，不仅保证了荠菜的食用价值，也有利于保护人体健康。

需要注意的是，荠菜虽然是一种营养丰富的野菜，但便溏者要慎食，同时食用时最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

以上就是选购和保存荠菜的方法，荠菜营养丰富，具有多种功效和作用。它含有丰富的维生素C，可预防癌症；含有大量粗纤维，促进胃肠蠕动，缓解夜盲症，抗凝血，降血压。在食用荠菜时，要注意不要加入蒜、姜、料酒等调味料，便溏者慎食。荠菜也有最佳消费期，11、12、1、2月为最佳消费期，同时要注意选购单棵生长的，保存可在冷冻室内冷冻保存。