芥菜的营养价值_挑选方法_家常做法

芥菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养素，能增强人体免疫力、解毒消肿、止痛明目和开胃消食。同时，芥菜的叶子和茎部含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘等消化系统问题。下面我们一起来了解下芥菜的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

芥菜的营养价值

芥菜具有以下几个功效与作用：

1、增强免疫力：芥菜可以增强人体的免疫力，帮助身体更好地抵御疾病。

2、消肿解毒：芥菜能够帮助身体解毒消肿，同时具有抗感染和预防疾病的作用，可以辅助治疗感染性疾病。

3、止痛明目：芥菜富含多种维生素，可以帮助止痛和明目，对于十二指肠溃疡等疾病的愈合也有帮助。

4、促进消化：芥菜可以促进胃肠消化功能，增加胃肠蠕动，对于缓解便秘有帮助。

但也需要注意，芥菜不能过量食用，且不适合某些人群，比如高血压和内热偏盛者等。

芥菜的挑选保存

要挑选好的芥菜，我们需要注意以下几点：

1. 外观饱满：挑选时应选择包得比较饱满，而且叶片肥厚，看起来很结实的芥菜。

2. 没有破损：挑选芥菜时，要注意检查是否有裂开或破损的地方，避免挑选到不新鲜的芥菜。

3. 颜色鲜绿：新鲜的芥菜颜色应该是鲜绿色的，如果颜色发黄、变褐，表示不新鲜。

保存芥菜的方法如下：

1. 先把芥菜晾干，去掉表面的水分。

2. 把芥菜的叶片上面喷点水，可以用喷壶或者手动喷水，让芥菜叶子保持湿润。

3. 然后把芥菜用纸包起来，尽量密封，颈部朝下直立放进冰箱的蔬菜室或保鲜室里。如果没有纸袋，可以用保鲜袋代替，同样需注意密封性。

以上是挑选和保存芥菜的简单方法，希望能帮助大家更好地选购食材，保存食物，保证口感和食品质量的同时，也促进健康饮食习惯。

芥菜的家常做法

芥菜可以用来制作很多美食，下面介绍一些简单易学的家常做法：

1. 芥菜拌豆腐：将豆腐切成小块，将芥菜切成段，放入开水锅中焯烫后捞出放凉。用酱油、盐、花椒油、香菜和蒜末磨成浆，淋在芥菜豆腐上即可食用。

2. 芥菜炒蛋：将芥菜切碎后放入盛有蛋液的碗中，拌匀。热锅加油，倒入蛋液和芥菜翻炒，加盐、味精、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可食用。

3. 酸辣芥菜：将芥菜洗净切丝，腌制30分钟后拧干水分备用。用醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、葱花、姜末、蒜末等调料搅拌后淋在腌制好的芥菜丝中，混合均匀后即可食用。

4. 蒜蓉芥菜：将芥菜切成段，焯水后捞出控水。热锅加油，放入蒜末炒香，加入芥菜段，翻炒均匀后加盐调味即可食用。

5. 牛肉炒芥菜：将牛肉切成丝，用料酒、盐、生粉抓拌后备用。芥菜切成段。热锅加油，加入牛肉丝煸炒至变色，加入芥菜段翻炒均匀，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可食用。

芥菜的注意事项

食用芥菜需要注意以下几点：

1. 芥菜不能生食，因为生的芥菜含有较多的草酸和硝酸盐，容易造成中毒。

2. 芥菜不能多食，因为芥菜中含有较多的硫氰酸盐，摄入过多会影响身体健康。

3. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜，因为芥菜具有刺激性和排毒作用，可能会加重病情。

4. 高血压、血管硬化者应少食芥菜，因为芥菜中含有较多的钾和钙，过量摄入可能会对心血管系统产生不良影响。

综上所述，芥菜作为一种营养丰富的蔬菜，不仅可以增强免疫力、消肿解毒、止痛明目，还可以促进消化系统功能。在挑选和保存上，我们需要注意外观、新鲜度和储存方式。同时，在家常做法上，也可以根据自己的口味选择不同的烹调方式。但是，芥菜并非人人适宜，某些人群还需要注意慎食。因此，我们在食用芥菜时需要适量，根据个人身体状况选择是否食用。把握好食用量和方式，才能更好地享受到芥菜带来的美味和健康。