猴头菇的营养价值_挑选方法_家常做法

猴头菇含有丰富的多糖体和多种营养物质，具有调节血脂、增强免疫力、抗癌、养护肠胃、抗衰老等多种作用。它对心血管患者、老年人、预防癌症等有益处，并可促进脑神经细胞生长，预防和治疗老年痴呆症。选择完整无缺、体大、色泽金黄的猴头菇，以冷藏保存。下面我们一起来了解下猴头菇的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

猴头菇的营养价值

猴头菇的功效作用包括：

1. 降低胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

2. 增强人体免疫力，提高对多种疾病的抵抗力，是预防疾病的理想新武器。

3. 抗癌作用，能抑制癌细胞的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4. 具有独特的消化道系统保护、调理和修复功能，可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。

5. 促进神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果，是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

需要注意的是，霉烂变质的猴头菇不可食用；低免疫力人群和对菌物食品过敏者应慎用。

猴头菇的挑选保存

挑选猴头菇：

1. 建议选择完整，无伤痕的猴头菇，外形干净，没有腐烂或变色的地方。

2. 观察猴头菇的表面，看是否有茸毛齐全、浅黄至浅褐色的特点，来判断其新鲜程度。

3. 猴头菇颜色越金黄，说明其质量越好，具有更好的口感和营养价值。

保藏猴头菇：

1. 猴头菇最好保存在低温、阴凉、通风的地方，如冰箱的蔬菜室内，可以将猴头菇放在保鲜袋中，避免与其他食品接触。

2. 不要将猴头菇暴露在阳光下或高温环境中。

3. 如需保存时间较长，建议选择干制猴头菇，以便更方便地保存和使用。

总的来说，挑选猴头菇要注意观察猴头菇的外观和颜色，尽量选择质量好的；而保存猴头菇，则要注意防潮、防晒和低温保存，以延长其保存时间和保持其营养价值。

猴头菇的家常做法

猴头菇是一道非常美味的菜肴，它香味浓郁，口感鲜嫩，而且还有很多健康功效。下面，我们就来介绍一些简单易做的猴头菇的家常做法。

1. 炒猴头菇

材料：猴头菇、蒜末、盐、油

步骤：

1）将猴头菇清洗干净，切成薄片。

2）锅中倒入适量油，加入蒜末爆香。

3）倒入猴头菇，翻炒至熟。

4）最后加入适量盐，翻炒均匀即可。

2. 煲猴头菇汤

材料：猴头菇、素鸡、姜片、枸杞

步骤：

1）将猴头菇清洗干净，切成小块。

2）素鸡切块备用。

3）煲锅倒入适量水，加入猴头菇、素鸡、姜片和枸杞，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时即可食用。可以根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。

3. 凉拌猴头菇

材料：猴头菇、青椒、红椒、葱花、酱油、醋、糖、油

步骤：

1）将猴头菇清洗干净，切成薄片。

2）青椒、红椒洗净切成丝，葱花切段备用。

3）将酱油、醋、糖、油混合制成调味汁。

4）将猴头菇、青椒、红椒、葱花放入碗中，加入调味汁拌匀即可。

这些都是非常简单的猴头菇的家常做法，做法简单易懂，适合初学者和忙碌的上班族，大家可以根据自己的口味来调整调料和用量，制作出更适合自己口味的猴头菇。

猴头菇的注意事项

在食用猴头菇时需要注意以下几点：

1. 霉烂变质的猴头菇不可食用。一旦发现猴头菇出现变质、霉菌或有异味时，应该立即丢弃，以免造成意外。

2. 低免疫力人群、高脑力人群和对菌物食品过敏者要慎用，以免不适反应或过敏症状。

3. 在准备猴头菇前，需要先将其洗净。洗净后切片，并烹饪至熟透，避免生食或半生不熟。

4. 猴头菇含有一定量的嘌呤物质，因此痛风患者需要少量食用或避免食用。

综上所述，猴头菇是一种非常有营养价值的食材，具有调节血脂、增强免疫力、抗癌、养护肠胃、抗衰老等多种作用。在挑选猴头菇和保存猴头菇时，要根据其外观和颜色选择质量好的，并注意防潮、防晒和低温保存，以延长其保存时间和保持其营养价值。同时，在烹饪过程中也要注意规范操作，确保食用安全和营养均衡。尝试以上三款简单易做的猴头菇的家常做法，享受健康美味的味蕾盛宴吧！