蕨菜的挑选保存方法

蕨菜是非常营养的野菜，它富含氨基酸、多种维生素、微量元素、蕨素、蕨甙和甾醇等特有的营养素，是一种非常有益的食品。蕨菜对于人体有多种作用，它可以清热解毒、提高免疫力、止血降压、利尿助消化等。因此，经常食用蕨菜，在保持身体健康和增强免疫力方面有着重要作用。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存蕨菜的方法。

挑选蕨菜方法

挑选蕨菜时，要选择颜色鲜艳的，质地干脆的，不含有病虫害的。好的蕨菜颜色呈紫黄色，叶子要完整，不开叉、不变形、不烂软，质地越干越好，这样的蕨菜口感更佳。同时，也要注意蕨菜的新鲜程度，以避免食用过期蕨菜对身体造成影响。在购买时，建议选择品牌信誉好，口碑较佳的商家或超市。购买后建议尽快食用，不要久存，以免影响蕨菜的口感和营养价值。

保存蕨菜方法

蕨菜保存简单易行，只需将洗净的蕨菜晾干，然后放置在通风干燥的地方即可。如果您期望长时间储存，可以将蕨菜晾干后放进密封袋中，然后在常温下储存。无论哪种方式，切记避免阳光直射和潮湿环境。这样就能保持蕨菜的新鲜度和口感。

需要注意的是，在食用蕨菜前新鲜蕨菜需要先在沸水中烫一下，以清除表面的黏质和土腥味。同时，蕨菜性寒，脾胃虚寒者要少吃或者不吃为宜。另外，蕨菜中含有原蕨苷，对于其毒性和限制剂量尚无明确标准，因此在食用时需要注意控制量。

以上就是选购和保存蕨菜的方法，蕨菜营养丰富，具有清热解毒、提高免疫力、止血降压和利尿助消化的功效。但食用蕨菜需要注意一些事项，如脾胃虚寒者要少吃或不吃，新鲜的蕨菜应先浸烫，而且保存时放置在通风干燥处。好的蕨菜应该颜色呈现紫黄色，质地干脆才能更美味。