豌豆尖的营养价值_挑选方法_家常做法

豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分，对于排毒养肝、改善目力、防高血压并发症、补钙等具有很好的作用，是一种质优、营养丰富、口感可口、速生无污染的高档绿色蔬菜。下面我们一起来了解下豌豆尖的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

豌豆尖的营养价值

豌豆尖富含多种营养成分，如胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等，对身体健康有以下功效和作用：

1、排毒养肝：豌豆尖含有丰富的镁和叶绿素，有助于排出体内毒素，维护肝脏健康。

2、改善目力：豌豆尖富含胡萝卜素和叶黄素，对维护视神经、改善目力有很好的协助。

3、降低血压：豌豆尖是高钾低钠食物，可以降低血压，预防并发症。

4、补钙：豌豆尖含有丰富的钙质，尤其适合缺钙、缺铁、缺锌的人群食用。

总之，豌豆尖是一种营养丰富、美味可口、健康功效明显的绿色蔬菜，对人体健康有很多好处。

豌豆尖的挑选保存

挑选豌豆尖时，应选择茎粗、肥嫩、水分多的新鲜豌豆尖。如果质量较差，可能表现为发黑、变软、变形或者表面出现斑点和霉菌等，这些都不宜选购。

为了保持豌豆尖的新鲜和口感，建议尽快食用。如果需要暂时储存，可以将豌豆尖放入塑料袋中，放在冰箱的蔬菜室中保存。在这种情况下，最好在一周内使用。如果想要长时间保持豌豆尖的新鲜度和口感，可以将豌豆尖放在湿度90%以上、0～3℃的恒温库中，可贮藏10～15天。

最后需要注意的是，在烹饪豌豆尖时，最好用大火快炒保持豆尖的脆嫩口感。如果想要减少维生素C的损失，可以适量加入少量醋来烹饪。

豌豆尖的家常做法

豌豆尖的吃法和家常做法有很多。以下是几种简单易懂的方法：

1. 豌豆尖拌芝麻酱

将豌豆尖焯水后捞出，沥干水后拌上调好味的芝麻酱，即可食用。这种方法不仅简单易做，而且口感清爽，还能增加豌豆尖的营养价值。

2. 汆豌豆尖片

将豌豆尖顶部的尖端剪掉，然后将整个枝条切成两段或三段，再将段切成薄片。然后将豌豆尖片汆烫一下，沥干水后拌上调好味的酱料即可食用。这种方法做出来的豌豆尖口感鲜嫩，营养丰富，还很适合制作冷盘。

3. 豆尖炒肉片

将豌豆尖焯水后捞出，再将瘦肉切成薄片。将锅加热后放油，将肉片下锅煸炒至变色后，加入蒜末和豌豆尖煸炒均匀，最后加入盐等调味品即可出锅。这种方法制作出来的豆尖炒肉片营养均衡，味道鲜美，特别适合家常做菜。

豌豆尖的注意事项

食用豌豆尖需要注意以下几点：

1. 确认新鲜：挑选茎粗、肥嫩、水分大的豌豆尖，并且要观察是否新鲜，没有腐烂或者变色现象。

2. 处理干净：豌豆尖通常在采摘后会有一些泥土和杂质，需要用清水洗净，并且摘去末梢的不好吃的部分。

3. 烹饪加工：最好使用大火快炒，保持豆芽的脆嫩，同时放点醋可以减少维生素C的损失。

4. 食量适宜：豌豆尖是一种高档绿色蔬菜，但也要适量食用，以免引起身体不适。

5. 注意搭配：豌豆尖是碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡，但不能和柿子、柚子、番茄、芹菜等同食，以免影响消化吸收。

综上所述，豌豆尖是一种营养丰富、口感可口、健康功效明显的高档绿色蔬菜。它富含多种营养成分，对于排毒养肝、改善目力、防高血压并发症、补钙等具有很好的作用。在挑选保存方面，我们需要选择茎粗、肥嫩、水分多的新鲜豌豆尖，并且尽快食用以保持其新鲜度和口感。而在烹饪豌豆尖时，使用大火快炒保持豆尖的脆嫩口感，适量加入少量醋来烹饪可以减少维生素C的损失。最后，我们需要注意适量食用豌豆尖，并且合理搭配其他食物，才能达到营养均衡的效果。