猪肺的挑选保存方法

猪肺是一种营养丰富的食材，含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。其具有补虚止咳、止血等功效，适用于肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。猪肺的色彩红白，质嫩适宜炖煮、卤制或拌食。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存猪肺的方法。

挑选猪肺方法

选购猪肺要注意外表。新鲜的猪肺应该呈粉红色，有光泽，表面均匀而富有弹性。而变质的猪肺则会变成褐绿或灰白色，有异味，不能食用。此外，如果猪肺上有水肿、气块、结节或者脓样块，则也不适合食用。所以选购猪肺时，一定要认真观察外表并挑选新鲜的，这样才能保证烹饪出美味又健康的猪肺菜肴。

保存猪肺方法

猪肺应该冷冻储存。在选好的新鲜猪肺经过清洗处理后，应放入密封袋中并挤压出空气，防止氧化变质。冷冻温度需低于零度，最好储存在冷冻室内。储存期限一般为3-6个月。使用前应先解冻，可以放在冰箱内自然解冻，也可以加热解冻。但需要注意的是，已经解冻的猪肺不能再次冷冻，否则会影响口感和质量，甚至会滋生细菌而导致食品安全问题。

需要注意的是，在食用猪肺时一定要注意清洗干净，在煮制时煮至酥烂，避免生食或半熟食用，以避免可能存在的细菌感染。同时，由于猪肺味较浓，也不宜长时间大量食用，以免过量造成肝脏负担或不适。

以上就是选购和保存猪肺的方法，猪肺营养丰富，具有补虚止咳、止血功效，适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。在食用时需要注意将猪肺充分清洗，煮熟至酥烂，可以搭配白萝卜、薏苡仁粉末食用，也可搭配适当的药物炖食。为了保质保鲜，猪肺可以冷冻储存。