羊肚的挑选保存方法

羊肚是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。其具备健脾补虚、益气健胃、固表止汗、补肾滋阴等多种功效，对于虚弱、体质差、饮食不佳、消渴、盗汗等人群有很好的补益作用。另外，羊肚还可与其他食材搭配食用，如与白术、无花果一起炖汤能对久病虚赢、不生肌肉、水气在胁下等症状有改善作用。因此，合理食用羊肚对人体健康有多重好处。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存羊肚的方法。

挑选羊肚方法

挑选羊肚要看胃底部是否有血块或发黑、发紫的组织，观察色泽是否正常。最好问一下是否有异味或腥臭味。正常的羊肚应该是没有异味并具有红润、鲜艳、富有弹性的特点，这是由于它含有大量营养物质。同时，挑选时也要注意质量认证，选择有信誉的商户购买，避免购买掺假或不合格产品。

保存羊肚方法

保存羊肚需要将其先用热水过一下，捞出后吹干，再用保鲜膜包裹好放入冰箱内保存。这样可以避免羊肚变质腐败，延长其保存期限。同时，储存时要注意不要与其他食品混放，避免交叉感染造成食品安全隐患。建议在储存前将羊肚分装好，每次取出所需量，避免浪费。在食用前，再进行充分的清洗和焯水处理，确保食用安全。

需要注意的是，在清洗羊肚时要彻底清除内容物，否则容易影响口感和健康。在烹制前可焯一下羊肚，去除异味。而且羊肚在加热过程中容易变硬，建议烹制时加入适量的水和调料，烧得稍微慢一些。此外，羊肚与红豆一起易中毒，应避免同食。

以上就是选购和保存羊肚的方法，羊肚营养丰富，具有补充营养、健脾补虚、补肾滋阴等多种功效，适合虚劳衰弱、消渴盗汗、水气在胁下等症患者食用。在食用前需要注意清洗和去异味，可以与白术、无花果等搭配食用，但应避免与红豆一起食用。羊肚保存时可用保鲜膜包裹后冷藏保存。