腊肉怎么做好吃？腊肉的家常做法介绍

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。

腊肉的家常做法

腊肉要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看腊肉的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、腊肉炒饭

腊肉炒饭，制作方法简单，味道可口。主要原料有白饭，鸡蛋，腊肉丁等。

食材：隔夜饭1碗、腊肉200克、鸡蛋2个、洋葱半个、小葱2根 调味料：盐1勺、鸡精半勺、酱油1勺、蒸鱼豉油1勺小葱切葱花，洋葱切粒；腊肉切粒；鸡蛋打入碗中调散；起锅烧油，油热下腊肉翻炒出油脂；加入洋葱炒香，然后倒入蛋液炒散；倒入米饭翻炒2分钟，加入盐、鸡精、酱油、蒸鱼豉油调味；撒入葱花翻炒几下，起锅装盘即可；

2、腊肉饭

做出的米饭不仅香滑，粒粒分明，柔软好吃。浓浓的腊肉香，肥瘦相见，香而不腻，满口留香，配上蔬菜，营养均匀。

准备食材：大米200克、腊肉100克、胡萝卜30克、土豆30克。大米洗净浸泡30分钟。腊肉洗净切粒。胡萝卜洗净切粒。土豆去皮切粒。首先起锅倒油，油温6成热，放入腊肉煸炒出油，再放入胡萝卜、土豆翻炒2分钟。然后将炒好的食材倒入砂锅中，再倒入大米、适量清水，搅拌均匀，接着盖上盖子，改小火焖煮20分钟。最后煮好拌匀装盘即可。

3、腊肉粽子

不知道大家有没有吃过腊肉粽子，它和甜粽相比更得我的喜爱，做法不难，但腊肉和糯米的清香结合非常的香，今天就教大家做法，来一起试试吧！

食材：粽叶300克、糯米1000克、腊肉500克、花生米100克、姜1块、花椒5克、棉线 调味料：盐1勺、酱油5克、蚝油3克粽叶放入盆中，用水逐片清洗干净。花生米淘洗干净。糯米放入水中淘洗一下，然后浸泡6小时，捞出备用。姜切沫，腊肉切成片，再切成丁备用。糯米中加入腊肉、花生米、蚝油、食盐、花椒、姜末、酱油，搅拌均匀。把粽叶裹成漏斗状，装入拌好的糯米，用棉线栓紧，剪去多余的线头。粽子全部包好后，放入锅中，加入没过粽子的水，水开后继续煮2个半小时即可食用。

4、芋头蒸腊肉

剁椒熏肉蒸芋头是一道色香味俱全的传统名菜，芋头营养丰富，含有大量的淀粉，矿物质和维生素，配上熏肉，剁椒，上锅蒸一蒸，绵软香糯又下饭。

准备食材：芋头200克、熏肉100克、剁椒100克。芋头洗净切片。首先将芋头铺入碗底，再将熏肉均匀的铺在芋头上。然后倒入生抽、撒点白糖，再铺入剁椒酱。接着放入蒸锅内，上汽蒸15分钟。最后拌匀，撒上葱花即可。

5、腊肉土豆焖饭

腊肉土豆焖饭是一道美食，主要材料有大米，腊肉，土豆，香菇等。

食材：腊肉200克、土豆3个、大米100克 调味料：盐2勺土豆去皮切小块；腊肉切丁备用；大米清洗干净；锅中加水，水开后放入大米煮至10分钟，煮至半熟，捞出沥干水分；起锅烧油，油热下腊肉炒出油脂，然后放入土豆块翻炒1分钟，加盐调味；然后盛入电锅中，加适量水，在铺上半熟米饭，焖15分钟左右；把米饭拌匀，即可食用；

6、腊肉小炒西兰花

西兰花炒腊肉吧，又香又可口，堪称绝世美食之一。那么接下来跟着我一起来学习西兰花炒腊肉的做法吧

食材：西兰花300克、腊肉200克、姜1块、蒜2瓣。锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉。腊肉切成薄片待用。锅中倒入适量水烧开，放入西兰花焯水1分钟。锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入西兰花大火翻炒1分钟后，加入鸡精半勺翻炒均匀即可出锅。

7、腊肉烧香芋

腊肉烧香芋是腊肉和香芋共同制作的特色美食，食之具有开胃祛寒、消食等功效。

食材：香芋200克、腊肉150克、干辣椒2个、大葱10克、姜2克、蒜3瓣、小葱2根。 调味料：食用油5克、生抽2克、食盐1克、糖1克。香芋切滚刀块。腊肉切小块。干辣椒切段。大葱切片。姜切丝。蒜切片，小葱切葱花。热锅倒油，油温5成热后，下干辣椒、大葱、姜、蒜，爆香。加入腊肉，煸炒出油。放入香芋，炒匀。加入300毫升清水、生抽、盐、白糖，大火煮20分钟，香芋软烂即可，装盘葱花。

8、蒜苗腊肉

蒜苗腊肉是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。是用蒜苗和腊肉一起炒制而成的。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

食材：蒜苗100克、腊肉300克、姜1块、蒜2瓣。蒜苗斜切段。姜1块切末。蒜2瓣切末。锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉。切成薄片待用。锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入蒜苗大火翻炒30秒后即可。出锅啦。