鲢鱼的营养价值_挑选方法_家常做法

鲢鱼是一种优良鱼类，其肉质鲜嫩，营养丰富，能够缓解胃部不适，预防心血管疾病，促进脑部发育，美容养颜等功效。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸、油浸最能体现其清淡、鲜香的特点。挑选鲢鱼时要选择腹腔够大而且狭窄的，头必须要够大而眼睛要小的，对于鳞片要细小，呈现出银白色的鲢鱼才是好的新鲜的鲢鱼。如果不急食用可以用浸湿的纸巾敷在鱼的眼部延长鱼的存活时间。下面我们一起来了解下鲢鱼的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

鲢鱼的营养价值

鲢鱼是一种营养丰富、易于养殖的淡水鱼。其肉质鲜嫩、味道鲜美，有多种功效作用，包括：

1. 缓解胃部不适：鲢鱼具有暖胃功效，能够缓解脾胃寒气等不适症状，特别适合冬季食用。

2. 预防心血管疾病：鲢鱼富含蛋白质和氨基酸等营养物质，可以促进智力发育，降低胆固醇水平，降低血液黏稠度，预防心脑血管疾病。

3. 促进脑部发育：鲢鱼中含有欧咪伽3，这种成分能够抑制癌细胞扩散，长期食用可以预防癌症，并且对脑部发育有促进作用。

4. 美容养颜：鲢鱼中所含的营养物质，特别是做成香油食用的鲢鱼能够改善皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状，是女性美容美发不可忽视的佳肴。

总之，鲢鱼是一种营养丰富、有多种功效作用的淡水鱼，适合多种烹调方式，并且在冬季食用效果最佳。购买时要选择鱼腹腔够大而且狭窄、头部够大而眼睛要小、鳞片要细小、颜色银白的新鲜鲢鱼。同时注意，清洗鲢鱼时要清洗干净，不要吃鱼肝以避免摄入毒质。

鲢鱼的挑选保存

选择鲢鱼时，可以注意以下几点：

1、选择腹腔够大且狭窄的鲢鱼；

2、头部要够大、眼睛要小的鲢鱼，这代表着鲢鱼新鲜度高。

3、鳞片要细小，银白色的鳞片代表新鲜的鲢鱼。

鲢鱼的保存方法：

1、如果不急于食用新鲜的鲢鱼，可以选择在鱼的眼部敷上浸湿的纸巾，这能够延长鱼的存活时间，大概可以延长3到4个小时。

2、如果需要长时间保存，可以将新鲜鲢鱼切片后放在保鲜袋中，放入冰箱保鲜室或冷冻室冷冻保存。

鲢鱼的家常做法

鲢鱼的肉质鲜嫩，非常适合用简单的烹饪方法去体现其味道。以下是几种常见的家常做法：

1.清蒸鲢鱼

清蒸是体现鲢鱼鲜香味最好的做法。首先要去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等部位的杂质，然后把鲢鱼垫在锅底上，加入葱段、姜片、料酒等调料，用中火蒸20-25分钟即可。

2.炖鲢鱼

炖鲢鱼是一种简单易做，营养丰富的做法。将去骨的鲢鱼、姜片、葱段、料酒、盐等调料一起加入砂锅中，加入适量清水，小火慢炖约40分钟左右，直到鱼肉呈现出白色。

3.鲢鱼汤

鲢鱼也可以做成汤，口感清淡，营养丰富。用鲢鱼骨头、姜片、枸杞等食材加入锅中煮沸10分钟，转小火慢炖1小时，加盐调味即可。

4.煎鲢鱼

煎鲢鱼是一种口感鲜美的做法。将切成适当大小的鲢鱼肉片用盐、胡椒等调味，淋上适量的面粉，然后用油煎至两面金黄即可。

以上是几种简单的鲢鱼做法，可根据个人口味和喜好添加不同的调料和配料来增加口感和营养。

鲢鱼的注意事项

食用鲢鱼需要注意以下几点：

1. 清洗鲢鱼时要彻底清洗干净，特别是鱼肝部位，因为鲢鱼肝部含有毒素。

2. 选择适当烹调方式，鲢鱼适宜用烧、炖、清蒸、油浸等方法制作，其中以清蒸和油浸最能凸显它清淡、鲜香的特点。

3. 在选购鲢鱼时，应注意鱼腹要够大而狭窄，尤其是鱼头要够大而眼睛要小，鳞片应该细小，呈现出银白色。

4. 如果不能立刻食用，鲢鱼可以用浸湿纸巾覆盖在鱼眼上，保持湿润可以延长鱼的存活时间，通常可以延长 3-4 小时。

综上所述，鲢鱼是一种营养丰富、多种功效作用的淡水鱼，常见的烹调方法有清蒸、炖、油浸等。在选购鲢鱼时，应注意选择鱼腹够大且狭窄，鱼头够大且眼睛要小，鳞片要细小且呈现银白色的新鲜鲢鱼。同时在烹调鲢鱼时，要彻底清洗干净，加入适量佐料调味，尽量避免食用鱼肝部分，以保持健康。在食用鲢鱼时，注意以上这些点，能够让我们更加放心、安全、健康地享用这种美味佳肴。