紫苏的挑选保存方法

紫苏是一种多用途植物，其叶、梗、果均可入药，而嫩叶可生食，茎叶可淹渍。此植物能够缓解腹胀、解表散寒以及治疗感冒等病症。紫苏叶含有许多有益物质，如岩藻酸、抗氧化物质和挥发性油。这些物质具有改善血糖、胆固醇降低、预防心血管疾病以及增强免疫力等功效。同时，紫苏还是一种低热量的食品，含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A以及钙、铁、钾等多种矿物质。因此，我们能从紫苏中获取到多种滋养健康的营养成分。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存紫苏的方法。

挑选紫苏方法

选购紫苏时，我们可以先从叶子入手。挑选色泽深紫、形状完整、叶面细腻、叶脉清晰且不易碎裂的品种。而且，香气越浓郁的品种口感也越好。此外，紫苏的茎梗也需要注意。茎梗要完整无损，没有划痕和破损。还要确定紫苏是否有水渍或叶子开始腐烂，这些都会影响味道和品质。最后，为了确保紫苏的新鲜度，建议选择当天采摘或保鲜时间较短的品种，以便更好地享用紫苏的美味。

保存紫苏方法

紫苏应该放在阴凉干燥处，密封保存以防香气散失。可以将紫苏洗净晾干，然后用报纸包裹起来放在冰箱内保存。也可以在洗干净后放在太阳下晒干，与盐拌匀后保存在通风的地方。注意不要放在湿润环境下，防止霉变。

需要注意的是，紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮，长期服用紫苏，对于脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚的人也不能食用紫苏。此外，紫苏叶含有大量草酸，不能食用过多。

以上就是选购和保存紫苏的方法，紫苏营养丰富，具有治疗感冒、解表散寒、缓解腹胀等功效和作用。但需要注意紫苏与鲫鱼一起食用可能导致生毒疮，草酸含量较高，不宜食用过多，不适合脾胃虚寒、气虚、阴虚者食用。挑选时应以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳，保存时要密封防潮，防香气散失，并避免阳光直射。