空心菜的挑选保存方法

空心菜是一种富含维生素和微量元素的蔬菜，其中含有大量的钙、钾、维生素C、胡萝卜素和核黄素等。它具有降血糖、增强体质、通便解毒、防癌抗癌、降脂减肥、美容和防暑解热等多种作用，尤其适合夏秋季节食用，在食疗方面有独特的作用。因此，我们应该适当地将空心菜加入我们的膳食中，以维护身体健康。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存空心菜的方法。

挑选空心菜方法

选择空心菜要挑选叶片大而鲜嫩，梗脆而嫩，不要选枯黄、烂叶、虫咬过的。好的空心菜应该质地均匀，没有瑕疵。为了更好地了解空心菜的品质，需要去摸摸、闻闻和看看。摸摸叶子是否柔软、富有弹性，闻闻是否有异味，看看是否有萎缩、霉变、虫蚀等情况。另外，空心菜质量和季节也有关系，最好在夏季购买。总之，选择时记得挑选新鲜、质量好的空心菜，才能保证菜品的健康、美味。

保存空心菜方法

空心菜属于绿叶蔬菜，不易保存，最好当天购买后当天食用。如果需要保存，最好带根，放在塑料袋内，尽量避免水分蒸发，放在冰箱冷藏室内储存即可。保存时间不宜过长，建议在一个礼拜内食用完毕。注意，保存的空心菜不宜放在冷冻室内保存，否则会导致口感变差。

需要注意的是，空心菜虽然有许多营养价值和药用功效，但对于体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者、血压过低、易抽筋等人群来说，不宜多吃。同时，在食用空心菜时，应旺火快炒，避免营养流失，不要生吃，避免摄入细菌或病毒，造成身体不适。

以上就是选购和保存空心菜的方法，空心菜营养丰富，具有多种功效和作用，如降血糖、增强体质、通便解毒、防癌抗癌、降脂减肥、美容、防暑解热等。在食用空心菜时，需注意体质、烹饪方法和去除老梗等问题。选择新鲜无病斑的空心菜，带根存放在冰箱内可保存一周左右。