芥菜的挑选保存方法

芥菜是一种极其营养的食物，它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有增强人体免疫力，解毒消肿，止痛明目，开胃消食等多种功效。芥菜中含有大量维生素A、B、D等，能够促进组织生长和维持正常的免疫系统。此外，芥菜中还含有一些特殊物质，如硫化物和黄酮类化合物等，能够真正帮助抵抗患癌症及其他慢性疾病的发生。总之，芥菜是一种非常有益健康的蔬菜，经常食用有助于保持一个健康的身体。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存芥菜的方法。

挑选芥菜方法

选购芥菜时，应该选择叶片肥厚，看起来很结实、包得比较饱满的大芥菜。叶片上面不应该有损伤或斑点，颜色应该鲜绿、光泽度好，而且不应该有任何异味。在购买时应该注意，芥菜不能沾水，因为沾水的芥菜不仅品质会变差，而且还会腐烂得很快。如果想要购买较大的芥菜，那么就要选择尽可能的选购颈部较粗有劲道的，这样的芥菜更显结实。另外在选购芥菜时，注意不要选择表面带着黄色的。因为这样的物品往往重量较轻，也比较难保存，这样购买的芥菜可能会很快就发黄变质。

保存芥菜方法

储存芥菜时，应将其叶片喷上适量的水，然后用纸包裹，颈部朝下直立放入冰箱储存。这样可以延长芥菜的保鲜期，避免其因水分不足而干枯。芥菜喜冷凉润湿，因此需要储存在低温环境下，避免阳光直射和高温干燥的环境。在储存时，也不应压碎、切碎或摆放过重的物品，以免压坏芥菜的叶片和茎部。此外，芥菜的保鲜期较短，应尽快食用，以免影响其食用效果及口感。

需要注意的是，芥菜不能生食，也不宜过量食用。同时，热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食用，高血压、血管硬化者应少食。因此，在食用芥菜时要根据自身的身体状况谨慎选择和控制食用量。

以上就是选购和保存芥菜的方法，芥菜营养丰富，具有增强人体免疫力、解毒消肿、止痛明目、开胃消食等多种功效。但芥菜不能生食、也不宜多食，热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者以及高血压、血管硬化者应适量食用。而挑选芥菜要选择叶片肥厚、结实包饱满的大芥菜，并储存时可喷水后包纸冷藏。