黑米的挑选保存方法

黑米是一种药、食兼用的大米，营养丰富，食、药用价值高。它具有很好的滋补作用，能够暖胃健脾、抗氧化、加强血管韧性、抑制癌细胞、改善心肌等。其中含有的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。黑米不仅可以煮粥，还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。因此，吃黑米有助于增加身体抵抗力和营养摄入，对养生保健十分有益。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存黑米的方法。

挑选黑米方法

在选购黑米时，要看外观色泽，好的黑米应该均匀黑色并有光泽；米粒饱满，无碎米、裂痕和杂质。此外，不要忘记闻和嚼的方法。优质黑米闻起来应该有清香味，嚼起来口感极佳且微微带有甜味，没有其他味道。如果气味异常或者口感不佳，就是劣质黑米了。要注意，黑米虽好，但需适量食用，长时间熬煮至熟通常需要1小时以上，未煮熟的黑米不能食用，容易引起急性肠胃炎。因此，在食用黑米时不要贪多，也需要注意水分的掌握，避免营养成分流失。

保存黑米方法

在保存黑米时，可以采用放入大蒜、八角、花椒等常见食材的方式保存，也可以放白酒于中间位置，确保黑米不受虫害、菌菇的侵蚀。保持通风干燥的环境也是保存黑米的重要条件，避免黑米发霉、变质。需要注意的是，保存黑米时要定期检查，避免过期使用或出现异味。

需要注意的是，黑米淘洗次数不要过多，以免营养成分流失；黑米需要充分熬煮至熟烂后再食用，未煮熟的黑米会引起急性肠胃炎；黑米不易煮烂，建议浸泡数小时后再煮。

以上就是选购和保存黑米的方法，黑米营养丰富，具有暖胃健脾、抗氧化、加强血管韧性、抑制癌细胞、改善心肌等多种功效。在选购时需要注意外观及嗅味，保存时可以采用放置大蒜、八角、白酒、花椒等方式保存，并选择通风干燥的地方存放。同时食用黑米也需注意煮熟，淘洗次数不宜过多，避免营养成分流失。