鹅肉的营养价值_挑选方法_家常做法

鹅肉可以补虚益气、暖胃生津、缓解咳嗽、治疗感冒等，是预防慢性病的重要食品。同时，它也富含蛋白质、维生素A、维生素E等营养物质，有助于促进身体健康。那么，如何挑选保存鹅肉呢？选健康鲜活、肉色正常、手感柔软、放冰箱内保存就可以了。下面我们一起来了解下鹅肉的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

鹅肉的营养价值

鹅肉有以下两种功效和作用：

1、预防慢性病：鹅肉含有丰富的营养成分，可以起到补虚益气、暖胃生津的作用。经常口渴、乏力、气短、食欲不振的人可以常喝鹅汤，吃鹅肉，以补充营养，控制病情发展，预防慢性病。

2、缓解咳嗽：鹅肉可以治疗和预防咳嗽病症，尤其对感冒和气管炎、肾炎、浮肿等症状有良好的缓解作用。在冬季进补最为适宜。

鹅肉的挑选保存

鹅肉的挑选和保存方法如下：

挑选鹅肉：

1. 选择健康的大鹅当场宰杀，我们可以选择活鹅，并且判断鹅的健康状况。通常健康的鹅羽毛干净，有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。

2. 注意观察肉的颜色和质地。健康的鹅肉颜色鲜艳、质地紧实、富有弹性。颜色比不正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。

保存鹅肉：

1. 在购买后，鹅肉要马上放进冰箱，尽快地冷藏。推荐放在0°C ~ 4°C 的冷藏室保存，时间不宜超过3天。

2. 如果不能在3天内食用完毕，可以将剩余的鹅肉煮熟后放入冰箱。煮熟的鹅肉能够更长时间地保存，推荐在0°C以下的冰箱里保存，时间不宜超过1周。

3. 不要将生的鹅肉放入冰箱保存，因为鹅肉容易变质，生的鹅肉保存食用前也最好使用绝对新鲜的方式处理。

鹅肉的家常做法

以下是一些简单易做的鹅肉家常做法：

1. 煮汤：将鹅肉切成块状或片状，与姜、葱、料酒一起倒入锅中，加适量的水煮开后转小火慢炖2-3个小时。汤中可加入胡萝卜、土豆等蔬菜增加口感。

2. 炖：将鹅肉切成块状或片状，配合红枣、枸杞、当归等中药材一起放入锅中，加适量的水，加盖小火慢炖2-3个小时。

3. 烤：将鹅肉切成薄片或小块状，腌制入味后码放入烤盘，刷上沙拉酱或蜂蜜等调料，放入烤箱烘烤至表面金黄即可。

4. 煎炒：将鹅肉切成条状或小块状，加入酱油、盐、料酒腌制入味后煎炒至熟热即可。可加入蔬菜如青椒、洋葱、蒜苗等一起炒。

5. 煮面：将鹅肉切成小块状，与面一起煮熟后加入适量的酱油、葱花、姜末等调料即可享用。

注：以上做法仅供参考，具体操作可根据个人口味进行调整。同时，需要注意鹅肉烹调时不要过火，保持其鲜美的口感。

鹅肉的注意事项

1、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食，高血压病、血脂血症、动脉硬化患者也忌食。

2、选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。

3、鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里保存。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要生的保存。

4、鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等多种烹饪方法。

5、适量食用鹅肉可以预防慢性病，缓解咳嗽等症状，但也不要过量。建议每次食用量控制在100-150克左右。

6、在选择食用鹅肝时，必须选择高质量的产品，因为低质量的鹅肝中可能存在抗生素和激素等有害物质，对人体健康有害。

综上所述，鹅肉既具有预防慢性病的功效，又能缓解咳嗽等症状，且富含多种营养物质。为了享受鹅肉的美味和营养，我们应该注意挑选健康鲜活的鹅肉，并正确保存，选择适合的烹饪方法。同时，也要注意适量食用，不要过量，以保证鹅肉对人体的健康有益。