韭黄的挑选保存方法

韭黄是经过软化栽培变黄的韭菜，虽然营养价值逊于韭菜，但它依然具有很好的功效。韭黄有温中开胃、补肾助阳、行气活血、散瘀等多种功效。它可以补肾益胃、充肺气，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。因此，经常食用韭黄能够起到很好的保健作用。如果你还没有尝试过韭黄，你可以去超市购买，尝试一下它的味道和营养功效，让你的身体更加健康。下面我们一起来了解下生活中挑选、保存韭黄的方法。

挑选韭黄方法

挑选韭黄要看不腐烂、不枯黄的，叶片挺拔直立，切口色泽鲜艳的较新鲜。由于韭黄是在黑暗中生长的，叶片应为黄色，若变成绿色则表示晒到阳光，口感较差。在购买前可以用手轻轻捏一下，看是否有脆感，选择脆嫩的韭黄更好。买回来的韭黄也应该在食用前充分清洗，用沸水快速浸烫使其更清爽。注意避免长时间炒制，维持韭黄的鲜嫩口感。以上挑选方法可以帮助大家购买到新鲜的、味道鲜美的韭黄。

保存韭黄方法

韭黄的保存方法是将其用带帮的大白菜叶子包住，捆好后放在阴凉处，不要沾水。韭黄属于易腐食材，在储存时需要注意防潮、防晒、避免碰撞等，以延长其保鲜期。如果要长时间保存，可以将韭黄切成小段或切碎后，冷冻保存，但是请注意烹饪时要解冻后再使用。为了保证食用安全，保存前要先清洗干净，不要有杂质或农药残留。充分了解韭黄保存方法，可以让我们更好地享用这种美味可口的食材，同时也保证了食品的安全性。

需要注意的是，食用韭黄时应多次清洗，以防止农药残留。烹饪前应先快速浸烫，不要炒制过久，以保持其营养成分和口感，并且应注意韭菜经软化栽培变黄后营养价值较低于韭菜。

以上就是选购和保存韭黄的方法，韭黄营养丰富，具有温中开胃、补肾助阳、散瘀行滞等功效。在食用时要注意清洗，用沸水快速浸烫，炒制时间不宜过久，而保存时可以用大白菜叶子包住并放在阴凉处。