香菇的营养价值_挑选方法_家常做法

香菇含有丰富的维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养物质，具有多个功效，如增强免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降三高、治疗疾病等，是一种美味与养生并存的食材。挑选时要注意柄粗而短，叶片未完全打开且表皮有明显皱纹，保存时新鲜的可以保鲜膜封存放冰箱，干的可以密封保存并定期暴晒。下面我们一起来了解下香菇的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

香菇的营养价值

香菇是一种营养丰富且具有多种功效的食用菌。它含有丰富的维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养成分，并含有香菇精等特有的香味物质，所以称为“菇中之王”。

香菇的功效作用包括：

1. 增强免疫功能：香菇中含有多糖，可以增强人体的免疫功能，提高淋巴细胞的杀伤活力。

2. 延缓衰老：香菇的水提取物可以清除有害物质，具有抗氧化作用，有助于延缓身体的衰老速度。

3. 防癌抗癌：香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂，能够抑制肿瘤细胞的生长，有助于预防和治疗癌症。

4. 降三高：香菇中含有多种物质，如嘌呤、胆碱、酪氨酸和某些核酸物质等，可以降低人体中的胆固醇、血糖和血压水平。

5. 治疗疾病：香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等多种疾病都有辅助治疗的作用。

总之，香菇不仅味道鲜美，还含有多种营养成分和功效作用，适当食用有益于身体健康。

香菇的挑选保存

香菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌。挑选和保存香菇的技巧十分重要，以下是几点小建议：

挑选香菇

1. 香菇色泽应该很白，没有斑点。如果香菇呈现棕色或有裂痕，则可能过熟或质量不佳。

2. 香菇应该有紧密的翘边，没有松散的叶片或黑斑。

3. 香菇的菇柄应该短小，不要选择柄太长的香菇，这可能会表明香菇过熟。

保存香菇

1. 您可以将未开封的香菇放在纸袋或蔬菜袋中，然后放置在冰箱的冷室内。香菇不耐热，不要将它们放在冷冻室中冷冻保存。

2. 如果不打算立即使用新鲜香菇，可以把它们切成薄片并保存。 切好后，需要将它们放在一个密封袋中，然后将其冷冻保存。这种方法可以将香菇保存六个月以上，但它们的质量会略有损失。

3. 如果使用干香菇，将它们放入保鲜袋中并放入冰箱或常温保存均可。干香菇寿命更长，可以保存一年以上。

以上是挑选和保存香菇的方法，希望能帮助您更好地利用这种营养丰富、味道鲜美的食用菌。记住以下几点：挑选时选择白色、紧密的香菇；保存时可将新鲜的香菇放在纸袋或蔬菜袋中并放置在冰箱，而干香菇则可以保存在密封袋中放置在常温或冰箱即可。

香菇的家常做法

香菇是一种非常常见的食材，其美味又营养丰富。以下是几种简单易懂的香菇做法：

1、香菇炒青菜

将香菇洗净切片，青菜洗净切段备用。锅中加油烧热，放入香菇煸炒至出香味，加入青菜煸炒至软烂，加盐和鸡精调味即可食用。

2、香菇鸡汤

将鸡肉洗净切块，姜切片备用。锅中加水烧开，放入鸡肉和姜片煮约20分钟，加入香菇煮约10分钟，加盐和胡椒粉调味即可食用。

3、香菇炒饭

将米饭用手抚平备用，香菇切片。锅中加油烧热，放入香菇煸炒至出香味，加入米饭煸炒，加入盐和鸡精调味，最后加入鸡蛋翻炒均匀即可。

4、香菇炖鸡

将鸡肉洗净切块，香菇洗净切段备用。锅中加油烧热，放入鸡肉煸炒至变色，加入香菇和葱姜蒜煸炒，加入水烧开，转小火炖约30分钟，加盐和胡椒粉调味即可食用。

以上这些香菇做法都比较简单易懂，大家可以根据自己的喜好进行适当调整，享受美味又营养的香菇佳肴。

香菇的注意事项

食用香菇要注意以下几点：

1、泡发香菇的水不要丢掉，因为很多营养物质都溶在水中。

2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏以保持新鲜。

3、在清洗香菇时，把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

4、香菇虽好但也不宜多吃，每次食用4-8朵为宜。

5、挑选香菇时，要选择柄粗而短、叶片像雨伞一样、边缘微微内勾、表皮皱纹明显、含苞欲放的香菇。

综上所述，香菇不仅仅是一种美味佳肴，还具备丰富的营养价值和多种功效作用。无论是增强免疫力、延缓衰老、防癌抗癌还是降三高、治疗疾病等，香菇都有着其独特的作用。除此之外，我们还分享了一些有关香菇的挑选、保存和家常做法的小技巧，让您更好地利用香菇所蕴含的营养，享受美味佳肴的同时，也能兼顾健康。需要注意的是，食用香菇也需要掌握适量原则，正确选购、处理和食用，方能充分享受它带来的健康益处。